图书介绍
饮料加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 高愿军，杨红霞，张世涛主编 著
- 出版社： 北京：中国科学技术出版社
- ISBN：9787504661944
- 出版时间：2012
- 标注页数：248页
- 文件大小：158MB
- 文件页数：261页
- 主题词：饮料－食品加工－高等职业教育－教材
PDF下载
下载说明
饮料加工技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
绪论1
第一章 饮料用水5
第一节 饮水与人体健康5
第二节 饮料用水的水质要求6
第三节 饮料用水的水质处理9
第四节 纯净水17
第二章 饮料常用原辅料22
第一节 甜味剂22
第二节 酸味剂25
第三节 香精和香料26
第四节 色素29
第五节 防腐剂33
第六节 乳化稳定剂34
第三章 饮料包装材料和容器39
第一节 玻璃容器40
第二节 金属包装材料和容器44
第三节 塑料48
第四节 复合材料包装材料53
第五节 纸58
第四章 碳酸饮料60
第一节 碳酸气的制备61
第二节 碳酸饮料加工工艺65
第三节 碳酸饮料加工实例82
第四节 碳酸饮料常见质量问题分析85
第五章 果蔬汁饮料91
第一节 概述91
第二节 果蔬汁加工工艺93
第三节 几种果蔬汁的加工工艺115
第四节 果蔬汁常见的质量问题分析124
第六章 蛋白饮料128
第一节 概述128
第二节 植物蛋白饮料131
第三节 含乳饮料147
第四节 蛋白饮料常见质量问题分析154
第七章 茶饮料160
第一节 茶饮料概述160
第二节 茶饮料的生产工艺165
第三节 几种茶饮料的加工177
第四节 茶饮料常见质量问题185
第八章 固体饮料189
第一节 概述189
第二节 果香型固体饮料192
第三节 蛋白型固体饮料197
第四节 其他类型固体饮料205
第五节 固体饮料常见质量问题分析207
第九章 特殊用途饮料209
第一节 功能性饮料209
第二节 运动饮料218
第三节 米酒饮料220
第十章 品质管理223
第一节 品质管理概述223
第二节 饮料中微生物的来源及其控制225
第十一章 食品工程高新技术在饮料加工中的应用227
第一节 冷冻粉碎技术227
第二节 冷冻干燥技术228
第三节 微波真空干燥技术231
第四节 膜分离技术232
第五节 超临界流体萃取技术233
第六节 饮料杀菌新技术235
第十二章 实验实训238
实训项目一碳酸饮料的糖浆调配238
实训项目二苹果汁饮料的加工239
实训项目三柑橘汁饮料的加工241
实训项目四花生乳饮料的加工242
实训项目五双歧杆菌发酵乳饮料的加工243
实训项目六灌装绿茶的制作244
实训项目七螺旋藻饮料的制作245
实训项目八绞股蓝饮料的加工246
参考文献248