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第一章　绪论1

第一节　标准与法规的关系及其作用1

一、标准与法规的相关概念1

二、标准与法规的关系区别及其作用2

第二节　国内外标准法规概况6

一、我国食品标准法规概况6

二、国际食品标准法规概况7

第三节　食品标准与法规在市场经济中的地位13

一、市场经济法律法规体系13

二、食品质量安全管理控制体系14

第二章　标准化法与标准制定17

第一节　概述17

一、基本概念17

二、国外和国际标准化管理及机构概况18

三、中国标准化基本情况19

 四、标准化法的主要内容21

第二节　标准化方法原理与标准分类22

一、标准化方法原理22

二、标准化活动的基本原则24

三、标准的分类25

第三节　食品标准的制定28

一、标准的制定原则、程序和方法步骤29

二、GB/T 1.1—2000版的概述33

三、标准的结构36

四、标准编写的具体要求41

第三章　食品卫生法与食品卫生管理56

第一节　食品卫生法内容与法规体系56

一、基本概念56

二、立法原则56

三、食品卫生法与中国食品卫生法律体系57

第二节　食品卫生标准与监督管理62

一、食品卫生标准管理62

二、食品卫生监督管理64

三、食品卫生许可证制度67

四、食品生产经营人员卫生培训制度71

第三节　进出口食品卫生管理72

一、进出口食品卫生管理概述72

二、进口食品卫生管理73

三、出口食品卫生管理76

第四节　保健食品的注册与卫生管理80

一、保健食品的概念及其注册功能81

二、保健食品注册申请与审批83

三、保健食品变更申请与审批86

四、技术转让产品注册申请与审批90

五、原料与辅料的管理94

六、保健食品标签与说明书管理95

七、保健食品的监督和管理95

第五节　新资源食品卫生管理95

一、新资源食品的概念与管理95

二、新资源食品的生产与审批96

三、新资源食品的管理97

四、新资源食品的卫生监督97

第六节　食品添加剂卫生管理98

一、食品添加剂的概念与管理98

二、食品添加剂申报98

三、食品添加剂生产经营、使用和标志、说明书的管理99

四、食品添加剂的卫生监督100

第四章　产品质量法与质量安全认证101

第一节　产品质量法101

一、产品质量法立法宗旨与实施意义101

二、产品质量法概述101

三、产品质量法的重要条款解释104

四、违反产品质量法案例109

第二节　GB/T 19000系列标准介绍111

一、GB/T 19000系列标准现状与发展111

二、GB/T 19000系列标准结构与体系111

三、实施和效果119

第三节　ISO 22000:2005食品安全管理体系121

一、ISO 22000:2005食品安全管理体系标准介绍121

二、ISO 22000:2005标准的理解123

第四节　食品市场准入制度及实施128

一、市场准入制度的建立与标志128

二、基本要求、审查通则和审查细则及资料准备135

第五章　计量法与计量认证138

第一节　计量法概述138

一、计量概念与特点及立法原则138

二、计量法的结构和主要内容140

第二节　计量认证142

一、计量认证概述142

二、计量认证的法律依据和评审准则145

三、计量认证程序与准备151

第三节　农业部质检中心基本条件与审查认可细则155

一、总体要求155

二、机构与人员156

三、质量体系156

四、仪器设备158

五、检测工作159

六、记录与报告160

七、设施与环境160

第六章　中国食品标准162

第一节　粮油质量标准162

一、粮食质量标准162

二、食用植物油标准168

第二节　果蔬及其制品质量标准171

一、新鲜果蔬质量标准171

二、果蔬制品质量标准173

第三节　畜禽产品质量标准180

一、乳及乳制品质量标准181

二、肉及肉制品质量标准185

三、蛋及蛋制品卫生标准191

第四节　饮料产品质量标准196

一、碳酸饮料类196

二、果蔬汁饮料197

三、植物蛋白饮料（品）类200

四、瓶装饮用水类201

五、茶饮料（品）类205

六、固体饮料（品）类206

七、特殊用途饮料（品）类207

第五节　酒类产品质量标准208

一、白酒209

二、啤酒211

三、葡萄酒和果酒214

四、黄酒218

五、露酒、药酒及其他酒类219

第六节　水产品质量标准221

一、我国水产品质量标准现状与存在的主要问题221

二、水产品质量标准通用要求224

三、水产品质量标准技术指标设置的依据225

第七节　安全农产品质量标准229

一、无公害食品标准229

二、绿色食品标准231

三、有机食品标准235

第八节　食品标签标准235

一、概述235

二、食品标签标准236

第七章　食品企业标准体系242

第一节　企业标准体系要求242

一、企业标准体系概述242

二、企业标准体系要求245

第二节　企业标准体系250

 一、技术标准体系250

二、管理标准和工作标准体系260

第三节　企业标准体系的实例272

一、企业标准体系表实例272

二、企业生产技术管理标准实例273

三、企业标准文本实例276

第八章　国际食品法规与国际标准288

第一节　国际食品标准与法规288

一、国际食品法典委员会288

二、世界贸易组织294

三、国际标准化组织298

第二节　其他国家食品标准与法规303

一、欧盟食品标准与法规303

二、美国食品标准与法规312

三、日本的食品标准与法规316

附录320

附录1 中华人民共和国标准化法320

附录2 中华人民共和国产品质量法322

附录3 中华人民共和国计量法329

附录4 中华人民共和国食品卫生法332

附录5　中华人民共和国农产品质量安全法339

主要参考文献345