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第1章 商品学概述1

1.1商品学的产生与发展2

1.1.1我国商品学发展概述2

1.1.2国外商品学发展概述4

1.1.3商品学界的主要学派6

1.2商品学的研究对象和内容7

1.2.1商品的概念7

1.2.2商品学的研究对象8

1.2.3商品学的研究内容9

1.3商品学的任务9

本章小结11

习题12

第2章 商品质量14

2.1商品质量的概念和商品质量观15

2.1.1质量的概念15

2.1.2商品质量的概念16

2.1.3商品质量观16

2.2商品质量特性和指标17

2.2.1商品质量特性17

2.2.2商品质量指标17

2.3商品质量的基本要求18

2.3.1对传统有形商品质量的基本要求18

2.3.2对服务性无形商品质量的基本要求19

2.4影响商品质量的因素20

2.4.1生产过程中影响商品质量的因素20

2.4.2流通过程中影响商品质量的因素21

2.4.3使用过程中影响商品质量的因素22

本章小结24

习题26

第3章 商品质量管理27

3.1质量管理及其发展29

3.1.1质量管理的概念29

3.1.2质量管理的发展阶段30

3.2全面质量管理31

3.2.1全面质量管理的概念31

3.2.2全面质量管理的产生与发展31

3.2.3全面质量管理的特点32

3.3质量管理的基本方法33

3.3.1 PDCA循环33

3.3.2 PDCA循环的特点34

3.3.3统计质量控制的常用方法36

3.4质量认证制度38

3.4.1质量认证的概念38

3.4.2质量认证的发展39

3.4.3质量认证制度的意义40

3.4.4我国产品质量认证标志41

本章小结44

习题46

第4章 商品标准与标准化47

4.1商品标准概述48

4.1.1商品标准的概念48

4.1.2商品标准的作用49

4.2商品标准的种类与级别53

4.2.1商品标准的种类53

4.2.2商品标准的级别54

4.3商品标准化57

4.3.1标准化的产生与发展57

4.3.2商品标准化的概念58

4.3.3商品标准化的作用59

4.3.4商品标准化的形式61

本章小结62

习题63

第5章 商品分类64

5.1商品分类及其作用66

5.1.1商品分类的概念66

5.1.2商品分类的作用66

5.2商品分类的原则和方法67

5.2.1商品分类的原则67

5.2.2商品分类的方法68

5.3商品分类标志69

5.3.1商品分类标志的概念69

5.3.2常用的商品分类标志69

5.4商品目录与商品分类编码标准70

5.4.1商品目录70

5.4.2商品编码71

5.4.3重要的商品分类编码标准73

5.5商品条码74

5.5.1商品条码的概念74

5.5.2商品条码的产生与发展74

5.5.3商品条码的种类75

5.6物流条码76

本章小结78

习题79

第6章 商品包装81

6.1商品包装概述82

6.1.1商品包装的概念82

6.1.2商品包装的功能82

6.1.3商品包装的分类83

6.2商品包装材料84

6.2.1商品包装材料的概念84

6.2.2商品包装材料的基本要求84

6.2.3主要商品包装材料的特点85

6.3商品包装设计原则86

6.4商品包装技术方法87

6.5商品包装装潢89

6.5.1商品包装的装潢设计89

6.5.2商品包装装潢的色彩运用91

6.6商品包装标志92

6.6.1销售包装标志92

6.6.2运输包装标志93

6.7商标94

6.7.1商标的主要特征94

6.7.2商标的作用94

6.7.3商标的分类95

6.7.4商标的设计原则96

本章小结98

习题99

第7章 商品检验100

7.1商品检验概述101

7.1.1商品检验的概念101

7.1.2商品检验的作用102

7.1.3商品检验的种类102

7.1.4商品检验的程序104

7.2商品的抽样检验104

7.2.1商品抽样的概念104

7.2.2抽样的方法104

7.3商品质量检验的方法105

7.3.1感官检验法105

7.3.2理化检验法107

7.3.3生物学检验法110

7.3.4实际试用观察法110

7.4商品质量分级111

7.4.1商品质量分级的概念及其作用111

7.4.2商品质量分级的方法111

本章小结113

习题114

第8章 商品储运115

8.1商品储运概述116

8.1.1商品储存的概念及其作用116

8.1.2商品储存的原则117

8.1.3商品储存的种类117

8.1.4商品运输的概念及其作用118

8.1.5商品运输的种类118

8.2商品在储运过程中的质量变化119

8.2.1商品在储运过程中的损耗119

8.2.2商品在储运过程中的质量劣变120

8.3商品的储运管理122

8.3.1商品储存管理122

8.3.2商品运输管理123

8.4商品储运的种类与方式124

8.4.1商品储存仓库的种类124

8.4.2商品运输的方式126

本章小结129

习题131

第9章 商品养护132

9.1商品养护概述133

9.1.1商品养护的概念133

9.1.2商品养护的意义134

9.1.3商品养护的任务及内容134

9.2影响商品质量变化的因素135

9.2.1影响商品质量变化的内在因素135

9.2.2影响商品质量变化的外在因素136

9.3商品养护的技术与方法137

9.3.1仓库温湿度的管理137

9.3.2商品霉腐的防治139

9.3.3仓库害虫和鼠害的防治140

9.3.4商品的老化与防护140

9.3.5金属商品锈蚀的原因与防治141

9.3.6危险商品的安全防护142

本章小结144

习题145

第10章 商品的可持续发展147

10.1商品经济活动的可持续发展148

10.1.1可持续发展的概念148

10.1.2商品经济活动的发展阶段149

10.1.3商品可持续发展的含义150

10.2商品与资源151

10.2.1资源的概念151

10.2.2自然资源的分类151

10.2.3自然资源开发利用的特点152

10.2.4自然资源在人类商品生产过程中面临的问题153

10.2.5商品生产需要对自然资源进行保护并合理开发利用154

10.3商品与环境155

10.3.1环境的概念155

10.3.2环境的分类155

10.3.3商品生产造成的环境问题155

10.3.4商品生产需要与环境协调发展157

10.4绿色商品158

10.4.1绿色食品158

10.4.2绿色纺织品158

10.4.3绿色家用电器158

10.4.4绿色日用工业品159

10.4.5绿色包装159

本章小结160

习题160

第11章 商品的社会评价162

11.1商品的社会评价概述165

11.1.1商品的社会评价的概念165

11.1.2商品的社会评价的意义165

11.2商品的社会评价内容166

11.3商品信誉168

11.3.1信誉是企业的无形资产168

11.3.2信誉营造了良好的市场环境168

11.3.3信誉是商品经营的重要理念169

11.4商品的社会评价方法及过程170

11.4.1商品的社会评价方法170

11.4.2商品的社会评价过程171

本章小结172

习题172

第12章 新商品开发174

12.1新商品开发概述175

12.1.1新商品的概念175

12.1.2新商品开发的概念175

12.1.3新商品开发的原则176

12.2新商品开发的风险及影响因素177

12.2.1新商品开发的风险177

12.2.2新商品开发的影响因素178

12.3新商品开发的模式178

12.3.1需求拉动模式178

12.3.2技术推动模式179

12.4新商品开发的程序180

12.4.1新商品构想180

12.4.2新商品创意筛选180

12.4.3新商品概念的发展与测试180

12.4.4制订新商品营销计划180

12.4.5新商品的商业分析180

12.4.6新商品开发181

12.4.7新商品试销181

12.4.8新商品的商品化过程181

12.5新商品开发的策略182

12.5.1技术领先策略182

12.5.2大众化产品策略182

12.5.3引进技术产品策略183

12.5.4短线产品开发策略183

12.5.5竞争性产品开发策略183

本章小结184

习题185

第13章 几类主要商品的特性186

13.1工业品商品的特性187

13.1.1工业品商品的成分187

13.1.2工业品商品的性质190

13.2食品商品的特性197

13.2.1食品商品的营养成分197

13.2.2食品商品的感官特性205

13.2.3食品商品的卫生特性208

13.3纺织品商品的特性209

13.3.1纺织品商品的成分209

13.3.2纺织品商品的性质211

13.4家用电器商品的特性214

13.4.1家用电器商品的主要品种214

13.4.2家用电器商品的主要质量特性214

13.4.3家用电器商品流通的基本要求215

本章小结217

习题217

参考文献219