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一、国内外奶牛生产概况、主要存在问题和奶牛业发展前景1

（一）国外奶牛业生产概况1

（二）国内奶牛业生产概况2

（三）我国奶牛业存在的主要问题3

（四）我国奶牛业的发展前景6

二、奶牛健康养殖9

（一）奶牛健康养殖的概念与目的9

（二）奶牛健康与经济效益9

（三）奶牛健康养殖的内容10

（四）奶牛健康养殖应遵循的原则11

三、奶牛品种简介14

（一）黑白花奶牛（荷斯坦牛）14

（二）中国荷斯坦牛（黑白花奶牛）16

（三）娟姗牛18

（四）爱尔夏牛19

（五）三河牛20

（六）新疆褐牛20

（七）草原红牛21

（八）奶与肉的完美结合——德系西门塔尔22

四、奶牛的体形外貌（健康型）26

（一）健康奶牛的体形外貌特点26

（二）奶牛体形外貌鉴定方法28

（三）奶牛体重测定方法32

（四）奶牛年龄的鉴别方法33

（五）奶牛优良个体选择方法36

五、奶牛泌乳器官结构与生理特点44

（一）奶牛乳房内部结构与功能44

（二）牛奶的合成机理与分泌45

（三）牛奶的主要成分46

（四）评定奶牛产奶性能的主要指标与方法48

六、奶牛的消化特点与营养需要51

（一）奶牛的消化特点51

（二）奶牛的营养需要53

七、奶牛饲料与牧草栽培利用61

（一）奶牛饲料类型与营养成分61

（二）牧草栽培技术65

（三）奶牛饲草利用技术70

（四）奶牛饲料参考配方75

八、奶牛繁殖技术78

（一）母牛生殖机能78

（二）母牛发情机理79

（三）母牛发情鉴定方法82

（四）母牛卵泡的发育机理85

（五）提高母牛繁殖率技术89

（六）确定母牛输精时间与次数的方法91

（七）输精部位93

（八）输精方法94

（九）奶牛冷配技术95

（十）影响奶牛受胎率的主要因素99

九、奶牛保胎与接产技术102

（一）奶牛怀孕期饲养管理102

（二）奶牛分娩接产技术103

十、奶牛健康养殖的环境选择和奶牛场建筑109

（一）奶牛场场址与环境选择109

（二）奶牛场建设规划与布局112

（三）奶牛舍建筑与运动场115

（四）奶牛场的主要设备121

（五）奶牛场绿化与环境控制123

（六）奶牛场卫生124

（七）防暑降温和防寒保暖125

十一、犊牛健康培育技术126

（一）犊牛饲养管理技术126

（二）犊牛培育方案130

十二、育成母牛的饲养管理133

（一）育成母牛的饲养133

（二）育成母牛的管理134

十三、产奶期母牛的饲养管理136

（一）产奶期母牛的饲养136

（二）产奶期母牛的管理139

（三）挤奶技术140

十四、干奶期母牛的饲养管理144

（一）干奶方法144

（二）喂养方法145

十五、影响奶牛产奶能力的因素147

（一）品种与个体发育因素147

（二）生理因素148

（三）环境因素152

十六、奶牛改良技术155

（一）制约奶牛业发展的因素155

（二）用于奶牛改良的母黄牛选择157

（三）用于奶牛改良的黑白花公牛选择157

（四）奶牛改良与肉牛改良的关系158

（五）用奶公牛改良的母黄牛管理159

十七、奶牛群体的保健措施160

（一）奶牛保健的目的与内容160

（二）奶牛的保健措施161

（三）乳房卫生保健162

（四）牛蹄卫生保健163

（五）加强营养代谢疾病监控163

十八、奶牛产科病防治技术164

（一）奶牛流产164

（二）奶牛截瘫167

（三）阴道脱出168

（四）胎衣不下171

（五）子宫脱出174

（六）奶牛产后瘫痪177

十九、奶牛不孕症的防治技术180

（一）奶牛不孕症的分类180

（二）奶牛不孕症的症状与治疗181

二十、奶牛主要疾病的防治技术191

（一）普通病191

（二）传染病201

（三）寄生虫病208

（四）中毒病211

（五）乳房炎215

二十一、牛奶化学成分与初步处理219

（一）牛奶的成分与理化特性219

（二）正常牛奶的色、香、味221

（三）牛奶初步处理方法222

（四）牛奶的污染源及避免污染的方法224

（五）预防“抗奶”的技术措施226

（六）诱发酸奶的原因及预防措施228

（七）牛奶质量自查测试方法230

附表234

附表1奶牛分娩日期推算表234

附表2奶牛正常体温、呼吸、脉搏值235

附表3主要牧草的性状与营养成分236

附表4奶牛的营养需要（标准）238