图书介绍
如何加工水产品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 蔡捷等主编 著
- 出版社： 乌鲁木齐：新疆青少年出版社
- ISBN：9787537162531
- 出版时间：2008
- 标注页数：95页
- 文件大小：1MB
- 文件页数：106页
- 主题词：水产品－食品加工
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图书目录
1.水产品有哪些种类？1
2.什么是水产品加工？水产品加工包括哪些方面？1
3.常见鲜活海水动物产品有哪些？2
4.常见鲜活淡水动物产品有哪些？3
5.水产品的主要营养成分是什么？3
6.水产品加工技术主要有哪些？5
7.水产品在低温下贮藏的方法主要有哪些？5
8.常用水产品冷藏加工的方法有哪些？6
9.一般冷藏加工工艺的流程是什么？8
10.如何加工冰鲜品？8
11.怎样保证冰鲜鱼的质量？10
12.鱼类冰藏保鲜期限的长短由哪些因素决定？11
13.什么是冷海水保鲜法？有哪些常用方法？12
14.什么是水产品的冷冻加工技术？14
15.什么是水产品的空气冻结法？15
16.什么是水产品液化气体冻结法？该冷冻保鲜法有哪些特点？16
17.怎样对水产品进行单体冻结？17
18.怎样对虾类进行冷冻加工？18
19.怎样对蟹类进行冷冻加工？19
20.怎样对鱼类进行冷冻加工？20
21.怎样加工冻生虾仁？22
22.怎样加工冻鱼片？23
23.怎样干冻有头对虾？25
24. 冻结的水产品怎样解冻？26
25.怎样科学处理需要储藏的水产品？27
26.怎样处理机械分离的碎鱼肉？29
27.什么是水产品干制加工技术？30
28.水产品干燥的方法有哪些？31
29.怎样加工鱼类干制品？32
30.怎样加工鱿鱼干？34
31.怎样用水煮法进行虾米加工？36
32.怎样生产制作虾肉棒？38
33.怎样进行熟虾皮的干制加工？39
34.怎样进行生虾皮的干制加工？40
35.怎样加工鲍鱼干？41
36.怎样干制加工烤鱼片？43
37.怎样加工腌干鱼？45
38.怎样干制对虾？47
39.水产品腌制时有哪些常用方法？48
40.怎样制腌鱼？49
41.怎样腌制鲐鱼？50
42.怎样腌制带鱼？51
43.怎样腌制鲤鱼？52
44.加工水产品常用的熏制方法和技术有哪些？52
45.怎样加工烟熏鲑鱼？54
46.熏鱼质量标准如何划分，怎样提高熏鱼的质量？56
47.怎样加工安全优质水产罐头？57
48.怎样加工软包装水产品罐头？60
49.如何加工红烧鱼罐头？60
50.怎样加工五香凤尾鱼罐头？62
51.怎样加工鲜炸鱿鱼罐头？64
52.怎样加工辣味小鱼软罐头？65
53.怎样加工油浸鲭鱼罐头？67
54.怎样加工干贝？68
55.怎样加工海带软糖？70
56.怎样加工冲泡型调味海带丝？71
57.怎样加工调味海带？72
58.怎样加工海带纸？74
59.怎样加工脱水海带丝？76
60.怎样加工海荷茶？77
61.怎样加工海带活性碘饮料？79
62.怎样加工绿藻晶？80
63.怎样加工天然海洋绿色饮料？82
64.怎样加工发酵鱼肉香肠？83
65.怎样加工蟹酱和虾酱？85
66.怎样加工鱼翅？86
67.怎样加工鱼子酱？88
68.怎样加工紫菜饼？90
69.怎样加工醉蟹？91
70.怎样加工人造鱼子？91
71.怎样加工淡水鱼调味鱼片？93
72.怎样加工淡水鱼香肠？94
73.怎样加工鱼粉？95
74.怎样加工水蛭？96
75.无公害水产品的感官指标有哪些？97
76.无公害水产品的安全卫生指标除感官指标外还有哪些指标？99