图书介绍
自己动手做西餐PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李晓编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536457472
- 出版时间：2005
- 标注页数：154页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：158页
- 主题词：西餐－烹饪
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图书目录
一、认识西餐4
二、西餐烹饪的特点6
三、西餐的菜单8
四、西餐的进餐礼仪10
五、基础汤13
六、少司14
七、蔬菜类配菜21
八、米面类配菜24
九、西餐制作25
尼斯沙拉26
沙拉类26
华尔道夫沙拉28
恺撒沙拉30
意大利海鲜沙拉32
法式土豆沙拉34
卷心菜沙拉36
夏威夷鸡肉沙拉38
开胃菜40
肉酱意大利粉42
奶油意大利粉44
海鲜意大利粉46
西班牙煎蛋奄列48
法式香草奄列50
鲜虾鸡尾杯52
汤类54
田园蔬菜汤54
法式洋葱汤56
蘑菇奶油汤58
青豆浓汤60
南瓜奶油汤62
法式土豆浓汤64
法式海鲜汤66
西班牙冷汤66
海鲜周打汤68
罗宋汤70
海鲜类72
煮鱼柳荷兰汁72
刁其利式煮海鲜鱼柳74
香炸龙删鱼柳76
法式海鲜鱼卷78
烩扇贝白酒少司80
维也纳式煎鱼柳82
地芭士龙删鱼柳84
香煎三文鱼86
勃艮第式红酒烩鳗鱼88
西班牙海鲜饭90
肉类92
胡椒牛扒92
贝尔西牛扒94
汉堡牛扒96
维也纳式牛仔吉利98
香煎羊排配蒜味奶油汁100
芥末猪扒102
俄式炒牛柳104
马伦戈烩牛肉106
匈牙利红烩牛肉108
红酒烩牛肉110
禽类112
猎户扒鸡112
墨西哥扒鸡114
金牌鸡胸吉列116
诺曼底式苹果煎鸡扒118
法式白汁烩鸡120
啤酒烩鸡122
巴斯克式烩鸡124
蘑菇烩仔兔126
串烧鸡柳128
咖喱鸡130
焦糖布丁132
甜点类132
苏珊斑克134
火焰煎香蕉136
脆炸苹果圈138
草莓木斯140
水果雪芭142
雪花蛋奶144
红酒烩雪梨146
提拉米苏148
法式皇后米饭布丁150
十、西餐小知识152