图书介绍
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- 荫士安主编 著
- 出版社： 上海：第二军医大学出版社
- ISBN：7810604228
- 出版时间：2005
- 标注页数：329页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：349页
- 主题词：婴幼儿－营养卫生－基本知识
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图书目录
如何区分婴幼儿的各年龄阶段3
第一章 婴幼儿期的生理特点3
婴幼儿期有哪些生理特点5
胚胎发育期的生理特点5
新生儿期的生理特点6
婴儿期的生理特点6
幼儿期的生理特点7
学龄前期的生理特点8
体格发育的特点9
婴幼儿生长发育的特点9
脑发育的特点11
消化系统发育的特点12
如何判断儿童的体格发育是否正常16
足月新生儿的计量标准16
健康小儿体格发育的计量标准17
生活条件对婴幼儿体格发育的影响22
不同地区体格发育的差异22
不同时期体格发育的差异22
儿童体格发育状况的评价23
婴幼儿期需要哪些营养素27
热能——生命存在和人体活动的动力来源27
第二章 婴幼儿期的营养需零与合理喂养27
蛋白质——生命的物质基础29
脂肪——细胞膜的主要构成成分31
碳水化合物（糖）——人体能量的主要来源33
水——人体的主要构成成分35
无机盐——构成人体的重要原料36
维生素——参与人体内物质代谢的重要成分39
母乳喂养43
如何科学合理喂养婴幼儿43
母乳喂养方法47
常见问题与解决办法49
如何人工喂养婴幼儿51
家庭如何自制简易婴儿代乳食品60
家庭自制鸡蛋稻米粉60
家庭自制豆蛋代乳粉61
家庭自制鸡蛋代乳粉63
豆蛋代乳粉63
体格发育测量65
如何评价婴幼儿的营养状态65
实验室检查66
膳食调查67
第三章 合理添加辅助食品71
合理添加辅助食品71
断乳和断乳期71
添加辅助食品的作用73
添加辅助食品的方法74
添加辅助食品需要注意的事项76
家庭制作辅助食品的方法78
谷类食物78
水果类食物80
蔬菜类食物81
蛋类食物83
鱼、肉类食物85
豆类食物87
奶类食物88
一日营养方案93
4个月婴儿的一日营养方案93
第四章 0～1岁婴儿的营养方案93
5个月婴儿的一日营养方案95
6个月婴儿的一日营养方案96
7个月婴儿的一日营养方案98
8个月婴儿的一日营养方案100
9～10个月婴儿的…日营养方案101
11～12个月婴儿的…日营养方案103
食谱及制作方法105
5个月以内婴儿的食谱及制作方法105
6个月以内婴儿的食谱及制作方法110
7个月以内婴儿的食谱及制作方法114
8个月以内婴儿的食谱及制作方法118
9个月以内婴儿的食谱及制作方法123
10个月以内婴儿的食谱及制作方法128
11个月以内婴儿的食谱及制作方法132
12个月以内婴儿的食谱及制作方法137
第五章 1～6岁小儿营养方案147
1～3岁小儿的营养方案147
1～3岁小儿的营养需要特点147
1～3岁小儿的膳食要点148
1～3岁小儿的营养方案149
1～3岁小儿的膳食安排注意事项150
3～6岁小儿的营养需要及饮食特点154
3～6岁小儿的营养方案154
3～6岁小儿的营养方案155
3～6岁小儿的膳食安排注意事项155
1～6岁小儿膳食的基本要求158
平衡膳食158
合理烹调159
合理进餐159
培养良好的饮食习惯160
不同季节每日营养食谱举例167
常用主食制作方法举例167
第六章 1～6岁小儿营养食谱167
一般营养食谱举例167
简易婴幼儿食品的制作方法179
特殊营养食谱举例181
富含蛋白质的食谱举例181
富含钙的食谱举例183
预防和治疗贫血食谱举例187
富含碘的食谱举例191
补充维生素A的食谱举例195
补充维生素D的食谱举例200
补充维生素B1的食谱举例201
补充维生素B2的食谱举例203
补充维生素C的食谱举例207
第七章 食物的营养价值及合理加工与烹调213
食物是如何分类的213
谷类和薯类食物213
动物性食物214
蔬菜和水果216
豆类及豆制品216
纯热能食物217
如何为婴幼儿选择食物218
食物要多样化218
少吃糖和盐220
保证早餐质量220
积极预防营养素缺乏病221
合理加工和烹调食物222
动物性食物的合理加工方法222
谷类的合理加工方法223
蔬菜和水果的合理加工方法224
其他食物的合理加工方法225
常用食物中营养素的含量226
蛋白质的食物来源226
脂肪的食物来源230
碳水化合物的食物来源233
矿物质和维生素的食物来源234
婴幼儿的膳食营养素参考摄入量245
中国居民膳食营养素参考摄入量245
热能的参考摄入量251
蛋白质的参考摄入量252
脂肪的参考摄入量254
碳水化合物（糖）的参考摄入量255
水的参考摄入量256
无机盐的参考摄入量256
维生素的参考摄入量257
第八章 营养强化食品和营养补充剂的使用261
何谓营养强化食品和营养补充剂261
何谓营养强化食品261
对营养强化食品和营养补充剂的基本要求262
营养补充剂包括哪些内容262
几类主要营养强化剂的应用264
氨基酸及含氮化合物264
矿物质265
维生素266
注意事项268
如何为儿童选择营养强化食品或营养补充剂268
联合补充多种微量营养素时应注意的问题269
不能用营养强化食品或营养补充剂替代日常食品270
铁缺乏和缺铁性贫血273
第九章 如何判断您的小孩是否患有营养缺乏病缺钙症及维生素D缺乏273
锌缺乏274
碘缺乏274
维生素A缺乏275
维生素B1缺乏275
维生素B2缺乏275
维生素B6缺乏276
维生素C缺乏276
蛋白质营养不良277
附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔279
附录二 简易食物成分表301