图书介绍
仿膳菜谱 中国名菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 北京仿膳饭庄编 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：15179·042
- 出版时间：1980
- 标注页数：142页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：167页
- 主题词：
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仿膳菜谱 中国名菜PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录1
概述1
山珍海味菜类6
一、攒丝燕菜6
二、扒燕脯7
三、芙蓉燕菜8
四、海红扒鱼翅9
五、凤尾鱼翅11
六、扒熊掌12
七、沙锅熊排骨13
八、烧鹿筋14
九、鲜蘑鹿冲16
一○、烩全鹿17
一一、滑熘鹿里脊18
一二、红烧犀牛肉19
一三、扒驼掌20
一四、蛤蟆鲍鱼22
一五、麻酱鲍鱼24
一六、金钱鱼肚25
一七、凤凰鱼肚26
一八、海红扒鱼唇28
一九、蚂螂海参29
二○、千连福海参30
二一、葱烧海参32
二二、鸡腿海参33
二三、茉莉银耳34
二四、绣球干贝35
二五、松树猴头36
二六、熘鸡脯38
鸡鸭菜类38
二七、蚂螂鸡块39
二八、荷叶鸡40
二九、炒鸡末42
三○、凤凰趴窝43
三一、三鲜熘鸡卷44
三二、鲜桃仁鸡丁45
三三、鲜莲子鸡丁46
三四、荷花鸡片47
三五、菠萝鸡片48
三六、风干鸡50
三七、锅烧鸭子51
三八、芝麻鸭子51
三九、核桃鸭子52
四○、葱扒鸭子53
四一、金鱼鸭掌55
鱼虾菜类57
四二、抓炒鱼片57
四三、锅贴鱼片58
四四、糖醋桂鱼卷59
四五、鸡烙松鼠桂鱼61
四六、怀胎桂鱼62
四七、芙蓉鱼角64
四八、桂花鱼条65
四九、抓炒大虾66
五○、罗汉大虾67
五一、琵琶大虾68
五二、油攒大虾70
五三、凤尾大虾71
五四、鼓板大虾72
五五、炸虎皮海狸鼠73
肉菜类75
五六、荷包里脊75
五七、荷叶肉76
五八、炸佛手77
五九、炒肉末79
六○、炒榛子酱80
六一、炒黄瓜酱81
六二、炒豌豆酱82
六三、炒胡萝卜酱83
六四、万字扣肉84
六五、锅贴里脊85
六六、菊花里脊86
六七、糖醋里脊卷88
六八、抓炒里脊89
六九、抓炒腰花90
七○、虎皮肉91
素菜类93
七一、清汤萝卜燕93
七二、三丝扒鱼翅94
七三、香酥鸭子95
七四、糖醋鲤鱼96
七五、素菜桂花干贝98
七六、烩两鸡丝99
七七、糖醋排骨100
七八、如意冬笋101
七九、炒干烂豆腐102
八○、炒豆腐脑103
八一、素烧豆腐角104
八二、辣白菜106
其它菜类107
八三、蜜汁素樱桃肉107
八四、蜜汁山药段108
八五、炸段宵109
八六、藕丝羹110
八七、芝麻锅炸111
八八、冰糖莲子112
八九、莲蓬豌豆汤113
九○、龙井竹荪汤114
九一、清汤万年青115
九二、扒四宝116
九三、亮肉面筋117
九四、烙干肉118
九六、灯笼豆腐120
九五、细料豆腐120
九七、黄焖豆腐122
冷热点心类124
九八、豌豆黄124
九九、芸豆卷125
一○○、小窝头126
一○一、肉末烧饼127
一○二、千层糕128
一○三、木犀糕129
一○四、枣糖糕130
一○五、金丝卷131
一○六、小包酥盒131
宴会菜单选例133
附录136
编后记141