图书介绍
饭店管理 理论、方法与案例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 邹益民，周亚庆编著 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040153211
- 出版时间：2004
- 标注页数：298页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：307页
- 主题词：饭店－企业管理－研究生－教材
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图书目录
第一章 饭店的机制建设1
本章要点1
目录1
第一节 饭店管理的基本问题2
第二节 饭店产权制度11
第三节 饭店组织结构17
第四节 饭店制度管理30
思考题35
讨论题35
案例分析题35
第二章 饭店的市场竞争37
本章要点37
第一节 市场经济与饭店竞争38
第二节 饭店的竞争力46
第三节 饭店危机管理59
讨论题66
案例分析题66
思考题66
第三章 饭店的战略管理69
本章要点69
第一节 饭店战略管理概述72
第二节 饭店战略环境的分析84
第三节 饭店经营战略的选择96
第四节 饭店战略管理的过程103
讨论题110
案例分析题110
思考题110
第四章 饭店的集团化发展112
本章要点112
第一节 企业集团的基本理论113
第二节 国际饭店集团的发展模式与趋势118
第三节 中国饭店集团化发展的战略构想131
思考题143
讨论题144
案例分析题144
本章要点145
第五章 饭店的品牌经营145
第一节 饭店品牌经营概述146
第二节 饭店品牌建设153
第三节 饭店品牌运营171
思考题179
讨论题179
案例分析题179
第六章 饭店的立体营销181
本章要点181
第一节 饭店营销活动剖析185
第二节 饭店营销理念197
第三节 饭店营销战略204
第四节 饭店营销策略210
思考题220
讨论题220
案例分析题220
本章要点222
第七章 饭店的服务管理222
第一节 饭店服务的基本原理223
第二节 饭店服务设计231
第三节 饭店服务质量控制245
第四节 饭店服务质量评估254
思考题262
讨论题262
案例分析题262
本章要点264
第八章 饭店的人本管理264
第一节 饭店人本管理概述265
第二节 饭店人力资源组织273
第三节 饭店人力资源培育281
第四节 饭店人力资源激励284
思考题295
讨论题295
案例分析题295
主要参考文献297