图书介绍
秘制南北家常菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 《我家厨房》栏目组主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538473179
- 出版时间：2014
- 标注页数：239页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：247页
- 主题词：家常菜肴－菜谱
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图书目录
秘制南北家常菜原料篇10
原料介绍10
蔬菜的加工窍门12
畜肉的处理13
畜肉的切制13
禽肉的处理14
水产品的处理15
馅料的调制15
秘制南北家常菜营养篇16
营养素的黄金搭配16
不同人群的饮食健康17
一日三餐保健康19
秘制南北家常菜常识篇20
家庭常用厨具20
焯水21
家常菜汤汁22
主食的成形手法23
第一章 蔬菜食用菌26
多味沙拉26
生煎洋葱豆腐饼28
沙茶茄子煲29
双瓜熘肉片30
香辣藕丝31
秘制拉皮33
热拌粉皮茄子34
八宝山药35
自制朝鲜泡菜36
咸酥莲藕37
紫菜蔬菜卷38
银杏炒五彩时蔬40
素海参烧茄子41
酱香蓑衣长茄子42
油吃鲜蘑43
土豆丸子地三鲜45
油焖春笋46
金针菇小肥羊47
素鳝鱼炒青笋48
银耳雪梨羹49
鸡蓉南瓜扒菜心50
风琴土豆片52
酸辣蓑衣黄瓜53
糖醋藕丁54
素脆鳝55
虾子冬瓜盅57
糟香五彩58
鲜蔬排叉59
梅汁咕咾菜花60
素鱼香肉丝61
苦瓜蘑菇松62
甜木耳炒山药64
双色如意鸳鸯羹65
朝鲜辣酱黄瓜卷66
第二章 畜肉68
蟹粉狮子头68
西式牛肉薯饼70
香干炒肉皮71
双莲焖排骨72
青椒熘肉段73
土豆泡菜五花肉75
菠萝生炒排骨76
四喜元宝狮子头77
西红柿汁拌肥牛78
肉皮冻79
茶树菇炒猪肝80
腊八蒜烧猪蹄82
焦熘丸子83
双冬烧排骨84
黑椒肥牛鸡腿菇85
傻小子排骨87
茶香牛柳88
干煸牛肉丝89
香辣陈皮兔90
粉蒸牛肉91
酸菜羊肉丸子92
杏鲍菇扒口条94
皮肚烧双冬95
三鲜皮肚96
芫爆肚丝97
小土豆炖排骨99
菠萝牛肉松100
新派蒜泥白肉101
香辣美容蹄102
第三章 禽蛋豆制品104
鸡刨豆腐酸豆角104
XO酱豆腐煲106
五香酥鸭腿107
培根回锅豆腐108
素烧鸡卷109
芙蓉菜胆鸡111
红枣花雕鸭112
家常豆腐113
葱姜扒鸭114
纸包盐酥鸡翅115
红果鸡116
煎酿豆腐118
烟熏素鹅119
葱油鸡120
菊香豆腐煲121
巧拌鸭胗123
回锅鸡124
蒜香鸡米花125
鸡火煮干丝126
橙香鸡卷127
青木瓜炖鸡128
蒜子陈皮鸡130
腐乳烧鸭131
椰香咖喱鸡132
黄油灌鸡肉汤丸133
湖州千张包135
豆皮苦苣卷136
虎皮鹌鹑蛋137
辣子鸡里蹦138
酸辣鸡丁139
酥炸脆豆腐140
泡菜生炒鸡142
家常干捞粉丝煲143
雪菜肉末蒸蛋羹144
鱼香皮蛋145
酸梅冬瓜鸭146
第四章 水产品148
菠萝荸荠虾球148
巧拌鱼丝150
菠萝沙拉拌鲜贝151
鲜虾炝豇豆152
韩式辣炒鱿鱼153
海带焖肉松155
茄汁蓑衣鱼肠156
面汆鱼157
木耳熘黑鱼片158
油渣蒜黄蒸鲈鱼159
鱼子炖粉条160
滑蛋牡蛎赛螃蟹162
香芹虾饼163
江南盆盆虾164
芙蓉虾仁165
美味炒蛏子167
酒醉咸鱼168
酥醉小平鱼169
柠香脆皮鱼170
柠香杏仁酥虾球171
五柳糖醋鱼172
炸煎虾174
大展宏图油焖虾175
家炖年糕鱼头176
酥炸蚝肉177
辉煌珊瑚鱼179
鲇鱼炖茄子180
家常水煮鱼181
焦熘口袋虾182
菊花口水鱼183
醋酥鲤鱼184
第五章 主食186
翡翠凉面拌菜心186
咸肉焖饭188
小炖肉茄子卤面189
椒盐紫菜家常饼190
香河肉饼191
奶香松饼193
焖炒蛋饼194
蛋羹泡饭195
羊排手抓饭196
时蔬饭团197
沙琪玛198
两面黄盖浇面200
茴香肉蒸饺201
鲅鱼饺子202
五谷春韭糊饼203
比萨米饼205
翡翠巧克力包206
番茄蛋煎面207
四喜饭卷208
栗蓉艾窝窝209
蘑菇牛肉意大利面210
果仁酥212
老北京门钉肉饼213
创新懒龙214
芝麻锅炸215