第一次品普洱茶就上手 图解版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

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序言1

自 序3

前言5

第一篇 走进普洱茶世界——初识普洱茶7

一、何为普洱茶8

二、普洱茶标准的建设历程9

三、国家标准对普洱茶的定义10

第二篇 史册循迹、悠然普洱——茶饮留驻的美好时光11

一、时间镌刻下的普洱茶12

二、记忆里的普洱符号15

三、时光隧道里的踪迹18

第三篇 普洱茶源27

一、植物界里的神奇树种——茶树28

二、云南大叶种茶树家族的变迁29

三、云南大叶种茶树的基本特性32

四、普洱茶家族里的茶树良种与特殊品种34

五、云南地理环境分布——大叶种茶树的生态产地35

第四篇 神秘普洱——普洱制作蕴含的变化美43

一、普洱茶之基——云南大叶种茶鲜叶44

二、茶鲜叶变身茶叶——普洱茶生茶初长成49

三、普洱茶之塑——大叶变身多姿型普洱58

四、丰富多彩的普洱茶产品65

第五篇 留住普洱的光辉——仓储71

一、普洱茶仓储72

二、形成普洱茶良好品质的仓储方式74

如何看待湿仓普洱茶75

三、如何明辨干仓茶、湿仓茶77

四、仓储中普洱茶的品质变化77

五、如何科学仓储81

六、如何选购普洱茶82

延伸阅读：普洱茶茶号85

第六篇 普洱茶评审——香茗沉浮味蕾绽87

一、普洱茶评审——标准技艺话佳茗88

二、普洱茶品鉴——全面品鉴辨真味97

第七篇绚丽多姿的普洱茶长河115

一、灿烂的普洱茶历史117

二、复兴的普洱茶之路122

第八篇普洱技艺献琼浆129

一、普洱茶冲泡六要素——精茶、真水、活火、妙器、美席、茶艺130

普洱茶茶艺要求：神、美、质、匀、巧131

二、普洱生茶的冲泡132

三、普洱熟茶的冲泡140

泡茶三要素：投茶量、水温、冲泡时间142

四、普洱老茶的冲泡146

五、普洱调饮茶151

第九篇七彩云南——多样滋味、多彩茶俗153

一、“阿佤人民唱新歌”——纸烤茶154

二、“猎虎的民族”爱烤茶155

三、包烧还是凉拌，基诺同胞“吃”茶有一套156

四、藏族——“不可一日无茶”158

五、纳西族——“龙虎斗”159

六、傣族——“姑娘茶”159

七、白族——“三道茶”161

八、德昂族——酸茶与腌茶161

九、哈尼族——“土锅茶”162

十、布朗族的茶俗多种多样163

第十篇 舌尖上的普洱茶——尽享味之律动165

一、普洱茶原料化学物质166

二、普洱茶加工化学物质168

三、普洱茶贮藏化学物质172

四、普洱茶功能化学物质177

第十一篇 美妙普洱茶——举足轻重的微生物179

一、看不见的生命，创造了舌尖味蕾的奇美180

二、有益优势菌——成就普洱茶的那香、那味、那色、那韵182

三、微观界的精灵——创造性的酵素活化剂186

四、有害菌——普洱茶变质根源190

第十二篇 普洱蕴含的美——健康之美、文艺之美、寓意之美191

一、养生界的妙品——普洱茶192

二、一杯柔情普洱198

三、内心里的一波美好——普洱茶200

第十三篇 普洱影像203

一、追溯历史——普洱茶的史诗204

延伸阅读：《普洱茶记》206

二、发展现在——普洱茶的今天210

三、展望未来——普洱茶的明天218

普洱茶的可追溯体系221

有机普洱茶224

第十四篇 仁者见仁、智者见智——茶里茶外谈普洱225

一、专家学者评普洱226

二、著名茶人谈普洱228

茶人谈普洱茶228

三、文人墨客品普洱229

现代名家谈普洱茶229

四、青年一代知普洱230

青年学人谈普洱茶231

第十五篇 普洱茶热点问题解读233

参考文献238

后记240