脂肪酶催化反应化学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

脂肪酶催化反应化学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 脂肪酶的概述1

1.1 脂肪酶的来源与获得1

1.1.1 脂肪酶的来源1

1.1.2 脂肪酶的分类4

1.1.3 产脂肪酶微生物的筛选5

1.1.4 脂肪酶的发酵生产6

1.1.5 微生物脂肪酶的分离纯化8

1.2 脂肪酶活力的测定11

1.2.1 脂肪酶活力测定的底物12

1.2.2 底物的乳化13

1.2.3 脂肪酶活力的检测方法13

1.2.4 脂肪酶活力的定义17

1.3 脂肪酶的特性和催化机理17

1.3.1 脂肪酶的分子质量、最适pH和最适温度17

1.3.2 脂肪酶活力的影响因子18

1.3.3 脂肪酶蛋白分子结构特性18

1.3.4 脂肪酶催化机理23

1.4 脂肪酶的选择性24

1.4.1 脂质底物类型的选择性25

1.4.2 脂肪酸或酰基供体的选择性25

1.4.3 区域或位置选择性26

1.4.4 立体选择性27

1.4.5 非选择性28

1.4.6 脂肪酶选择性的分子基础28

1.4.7 影响酶选择性的因素31

参考文献34

第2章 非水介质中脂肪酶催化反应40

2.1 非水介质中脂肪酶催化反应类型及其优势40

2.1.1 非水介质中脂肪酶催化反应类型40

2.1.2 非水介质中脂肪酶催化反应的优势41

2.1.3 水相体系中微量水对酶催化性能的影响42

2.2 有机溶剂体系脂肪酶催化反应43

2.2.1 有机相中脂肪酶的催化反应及其应用43

2.2.2 有机溶剂中脂肪酶的结构与催化特性44

2.2.3 有机溶剂中脂肪酶的催化反应机理45

2.2.4 影响有机溶剂体系中脂肪酶催化活力的因素46

2.3 无溶剂体系脂肪酶催化反应50

2.3.1 无溶剂体系脂肪酶催化反应的类型50

2.3.2 无溶剂体系脂肪酶催化反应的机理及特点52

2.4 反胶束体系酶催化反应53

2.4.1 反胶束体系中脂肪酶的结构53

2.4.2 反胶束体系中酶催化反应的动力学特征54

2.4.3 反胶束体系中酶的活力及稳定性54

2.4.4 反胶束作为酶催化反应介质的优点54

2.4.5 反胶束体系在酶催化反应中的应用54

2.4.6 反胶束体系脂肪酶催化反应的应用55

2.5 超临界流体55

2.5.1 脂肪酶在超临界流体中的生物催化作用55

2.5.2 影响脂肪酶稳定性的因素56

2.6 离子液体系脂肪酶催化反应57

2.6.1 离子液体的概述57

2.6.2 离子液体中的脂肪酶催化反应特性58

2.6.3 离子液体对脂肪酶催化性能的影响61

2.6.4 离子液体场／反应器强化酶促酯类合成63

2.7 微乳液体系脂肪酶催化反应67

2.7.1 微乳液的定义67

2.7.2 微乳液的形成及性质67

2.7.3 微乳液的分类68

2.7.4 微乳液中的脂肪酶及其催化反应69

参考文献71

第3章 脂肪酶的固定化及应用75

3.1 固定化方法75

3.1.1 吸附法75

3.1.2 交联法78

3.1.3 共价结合法80

3.1.4 包埋法83

3.2 新型脂肪酶固定化方法85

3.2.1 传统方法联用85

3.2.2 交联酶聚集体86

3.2.3 交联脂肪酶晶体86

3.2.4 定向固定化87

3.2.5 共固定化87

3.2.6 亲和固定化87

3.2.7 溶胶-凝胶包埋法88

3.2.8 分子沉积技术88

3.2.9 酶膜反应器88

3.2.10 脂肪酶固定化新载体89

3.3 固定化脂肪酶的特性91

3.3.1 固定化脂肪酶的催化活力91

3.3.2 固定化脂肪酶的稳定性92

3.3.3 最佳反应条件的变化92

3.3.4 米氏常数的变化92

3.4 固定化脂肪酶的评价指标及应用93

3.4.1 固定化脂肪酶的评价指标93

3.4.2 固定化脂肪酶的应用96

参考文献98

第4章 脂肪酶催化合成人乳脂替代品103

4.1 人乳脂替代品的概述103

4.1.1 人乳脂替代品的定义及发展103

4.1.2 人乳脂替代品的优势104

4.1.3 酶法合成人乳脂替代品的方法104

4.2 脂肪酶催化反应体系的建立109

4.2.1 反应底物的选择109

4.2.2 脂肪酶的筛选110

4.2.3 反应介质的确定111

4.2.4 人乳脂替代品的脂肪酸组成和甘油三酯种类分析111

4.3 产物分离纯化与产品评价112

4.3.1 产物的分离纯化与性质测定112

4.3.2 人乳脂替代品产品评价115

4.4 其他功能性油脂117

4.4.1 中长碳链甘三酯117

4.4.2 低热量脂肪118

参考文献118

第5章 脂肪酶催化淀粉酯的合成122

5.1 糖脂在食品中应用122

5.2 脂肪酶催化糖脂合成124

5.2.1 脂肪酶催化糖脂合成的反应媒介124

5.2.2 脂肪酶催化糖脂的反应温度126

5.2.3 脂肪酶催化糖脂合成的反应底物126

5.2.4 水活度128

5.3 酶法与化学法合成糖脂的比较129

5.4 常用于糖脂合成的脂肪酶130

5.5 非水相体系脂肪酶催化糖脂的合成130

5.5.1 葡萄糖酯的合成130

5.5.2 果糖酯的合成131

5.5.3 木糖醇酯的合成131

5.5.4 蔗糖酯的合成131

5.5.5 麦芽糖酯的合成131

5.5.6 其他糖脂的合成132

5.6 糖脂的结构与功能132

5.7 糖脂的合成方法134

5.7.1 化学合成糖脂134

5.7.2 微生物发酵合成糖脂134

5.7.3 酶法合成糖脂135

5.8 糖脂脂肪酶合成研究存在的问题135

5.9 脂肪酶催化淀粉酯的合成136

5.9.1 脂肪酶催化脂肪酸淀粉酯的合成138

5.9.2 脂肪酶催化脂肪酸淀粉酯合成的影响因素141

5.9.3 脂肪酶催化脂肪酸淀粉酯合成的反应机制研究148

5.9.4 酯化淀粉取代度测定方法的分析150

参考文献151

第6章 脂肪酶催化阿魏酸酯的合成157

6.1 阿魏酸与阿魏酸的衍生物157

6.1.1 阿魏酸的性质与分布157

6.1.2 阿魏酸及其衍生物的生理活性158

6.1.3 阿魏酸衍生物的合成159

6.2 脂肪酶催化阿魏酸油酸甘油酯的合成163

6.2.1 阿魏酸油酸甘油酯反应体系的构建及表征163

6.2.2 有机相酶促阿魏酸甘油酯的合成165

6.2.3 无溶剂体系酶促阿魏酸甘油酯的合成173

6.3 非水相α-生育酚阿魏酸酯的酶促合成173

6.3.1 反应体系的建立173

6.3.2 水活度对酯化反应的影响175

6.3.3 旋转蒸发反应消除副产物175

6.4 非水相中添加极性物质阿魏酸酯的酶促合成175

6.4.1 无溶剂体系中加甘油酶促合成阿魏酸油酸甘油酯176

6.4.2 非水相体系中加树脂酶促合成阿魏酸油酸甘油酯177

6.4.3 无溶剂体系中加硅胶酶促合成α-生育酚阿魏酸酯177

6.4.4 添加极性物质对批式反应操作稳定性的影响178

6.5 非水相酶促合成阿魏酸酯的抗氧化活性178

6.5.1 阿魏酸油酸甘油酯反应体系的氧化稳定性179

6.5.2 阿魏酸油酸甘油酯对自由基的清除作用179

6.5.3 阿魏酸油酸甘油酯抑制亚硝化反应180

6.5.4 α-生育酚阿魏酸酯对食用油脂的抗氧化性能181

6.6 脂肪酶催化阿魏酸油醇酯的合成181

6.6.1 阿魏酸脂肪醇酯的酶促合成反应体系的构建183

6.6.2 无溶剂系统酶促合成阿魏酸油醇酯184

参考文献185

第7章 脂肪酶催化2-芳基丙酸类药物前药合成及手性拆分191

7.1 芳基丙酸类药物191

7.2 脂肪酶催化2-芳基丙酸类药物的前药合成192

7.2.1 萘普生油酸甘油酯193

7.2.2 萘普生淀粉酯193

7.2.3 L-抗坏血酸氟比洛芬酯194

7.3 脂肪酶催化2-芳基丙酸类药物手性拆分196

7.3.1 手性及手性药物196

7.3.2 脂肪酶催化手性拆分197

7.3.3 酶催化拆分过程中的几个重要参数199

7.3.4 脂肪酶催化2-芳基丙酸类药物手性拆分的主要反应类型202

7.3.5 催化2-芳基丙酸类药物拆分反应的脂肪酶206

7.3.6 催化2-芳基丙酸类药物拆分反应的脂肪酶固定化载体207

7.3.7 水-有机溶剂两相体系中脂肪酶催化2-芳基丙酸类药物拆分反应208

7.3.8 离子液体中脂肪酶催化2-芳基丙酸类药物拆分212

7.3.9 反应器操作方式对酶动力学拆分立体选择性的影响223

7.3.10 脂肪酶催化二次动力学拆分制备高光学纯度S-萘普生227

7.3.11 2-芳基丙酸类药物的动态动力学拆分235

参考文献240

第8章 脂肪酶催化生物柴油的合成247

8.1 脂肪酶在生物柴油中的应用248

8.1.1 用于生物柴油合成的脂肪酶248

8.1.2 全细胞生物催化剂在生物柴油中的应用250

8.1.3 生物柴油合成用脂肪酶的种类250

8.2 生物柴油的胞外脂肪酶催化合成251

8.2.1 有机溶剂体系中的催化合成251

8.2.2 无溶剂体系中的催化合成251

8.2.3 AOT反胶束体系中的催化合成252

8.2.4 离子液体中的催化合成252

8.3 脂肪酶催化生物柴油的合成253

8.3.1 生物柴油的短链醇分解合成253

8.3.2 生物柴油的甲醇分解合成253

8.3.3 生物柴油的胞内脂肪酶催化合成254

8.3.4 复合脂肪酶催化生物柴油的合成254

8.3.5 不同酰基受体对脂肪酶催化制备生物柴油的影响255

8.4 超声辅助脂肪酶催化合成生物柴油255

8.5 酶催化法制备生物柴油的影响因素256

8.6 生物柴油制备方法256

8.6.1 酶催化酯交换法制备生物柴油257

8.6.2 酶催化酯交换法制备的优点257

8.6.3 酶催化酯交换法制备出现的问题258

8.6.4 酶催化酯交换法制备生物柴油的展望258

参考文献259