图书介绍
中国文化遗产年鉴 酒文化卷 2008PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 徐少华，杨曙光主编 著
- 出版社： 北京：文物出版社
- ISBN：9787501024889
- 出版时间：2008
- 标注页数：471页
- 文件大小：142MB
- 文件页数：495页
- 主题词：文化遗产－中国－年鉴
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图书目录
第一篇 总论1
第一章 文化国力论3
胡锦涛同志2007年10月在中国共产党第十七次代表大会上的报告3
第二章 酒文化论5
第一节 关于“酒文化”的研究5
第二节 酒文化的构成及其层次关系6
第三节 酒文化研究的地位和作用7
第二篇 酒文化史9
第一章 酒的起源与酒文化诞生11
第一节 天然果酒11
第二节 猿酒与乳酒11
第三节 酒文化的诞生13
第二章 中国酒的发展15
第一节 用曲发酵15
第二节 酒礼酒德15
第三节 酒功民生16
第四节 新中国酒业的发展16
第五节 市场经济中的酒文化17
第六节 文化酒19
第七节 中国酒文化的发展方向20
第三章 酒具史22
第一节 炎帝初创期22
第二节 商周形成期23
第三节 秦汉发展期25
第四节 唐代成熟期26
第五节 明清提高期27
第六节 现代转型期28
第四章 酿酒作坊遗址30
第五章 出土古酒34
第六章 文献记载的历代名酒37
第一节 商周时代37
第二节 汉代37
第三节 魏晋南北朝38
第四节 隋唐38
第五节 宋代39
第六节 元代40
第七节 明代40
第八节 清代41
第九节 民国41
第七章 酒文化建筑44
第一节 酒文化博物馆44
第二节 酒文化名人纪念馆49
第三篇 酒政53
第一章 酒政的分期与形式55
第一节 酒政的分期55
第二节 酒政的形式55
第二章 历代酒政59
第一节 奴隶制酒政（周秦时期）59
第二节 封建制酒政（西汉至清代）60
第三节 新中国酒政63
第三章 当代酒业管理机构65
第一节 中国酿酒工业协会65
第二节 中国酒类流通协会66
第三节 中国食品工业协会啤酒专业委员会66
第四篇 酒与文学艺术67
第一章 酒与传统文化的融合69
第一节 酒与文艺水乳交融69
第二节 文人饮酒69
第三节 酒俗与文艺佳作70
第二章 酒与诗词71
第一节 诗酒文化放异彩71
第二节 历代酒诗欣赏72
第三节 名优酒赞诗78
第三章 酒与小说92
第一节 明以前的酒小说92
第二节 明代的酒小说93
第三节 清代以来的酒小说94
第四章 酒与散文96
第一节 历代酒散文96
第二节 赞美名优酒散文98
第五章 酒与对联108
第一节 赞酒类108
第二节 酒厂类108
第三节 店馆类109
第四节 节俗类110
第五节 婚喜类111
第六节 祝寿类111
第七节 遣兴类112
第八节 名优酒赞联112
第六章 酒与成语116
第一节 与酒名、酒器有关的成语116
第二节 与酒香、菜肴有关的成语117
第三节 与酒兴、酒量有关的成语117
第四节 与酒功、酒过有关的成语118
第五节 与酒色有关的成语120
第七章 典故传说122
第一节 茅台酒的传说122
第二节 西凤酒的传说124
第八章 酒与书法126
第一节 先秦至汉的酒与书法126
第二节 魏晋至唐的酒与书法127
第三节 宋元的酒与书法129
第四节 明清至当代的酒与书法130
第九章 酒与篆刻132
第十章 酒与绘画138
第十一章 酒与戏曲145
第一节 酒在中国戏曲中是不可缺少的构成因素145
第二节 戏曲中有关酒的表演程式及其他舞台表现形式145
第三节 绍兴酒戏赏析147
第十二章 酒与舞蹈152
第一节 祭祀中的燕乐152
第二节 宫廷豪门中的宴舞153
第三节 少数民族的酒舞154
第四节 名酒舞剧选段——国魂酒魂156
第十三章 酒与曲艺161
第十四章 酒与武术164
第一节 醉拳的美学投入164
第二节 中华武术与酒的结合164
第三节 醉拳、醉剑165
第四节 醉打描写的艺术魅力167
第十五章 酒与杂技169
第十六章 酒令概谈171
第一节 悠久历史171
第二节 大众酒令172
第三节 文人酒令174
第四节 酒令与传统文化176
第五节 中国酒令类别与令名177
第十七章 酒名的文化性182
第一节 酒名是酒品文化的最重要选择182
第二节 古代酒的别称182
第三节 当代酒名的文化意义185
第十八章 古今酒文献书目及内容简介187
第一节 唐以前187
第二节 唐代189
第三节 宋代190
第四节 元代195
第五节 明代196
第六节 清及民国198
第七节 建国后综合类201
第八节 建国后科技工艺类202
第九节 建国后历史文化类206
第十节 建国后企业类209
第十九章 当代重要文摘217
第一节 迎接文化酒时代的春天217
第二节 统治酒类销售的是文化220
第三节 其他文摘与书目222
第五篇 酒与礼俗231
第一章 饮酒礼仪233
第一节 我国古代的饮酒礼仪233
第二节 民间的饮酒礼仪234
第三节 国外的饮酒礼仪235
第四节 酒礼的历史渊源236
第二章 节日酒俗237
第一节 春节237
第二节 元宵节238
第三节 清明节238
第四节 社日239
第五节 端午节239
第六节 中秋节240
第七节 重阳节240
第八节 节日酒俗的凝聚力241
第三章 生育祝寿酒俗242
第一节 生育酒俗242
第二节 祝寿酒俗243
第四章 婚丧酒俗244
第一节 婚嫁酒俗244
第二节 丧葬酒俗245
第六篇 少数民族酒俗247
第一章 北方少数民族的饮酒风俗249
第二章 南方少数民族的饮酒风俗252
第一节 中南地区少数民族的酒风酒俗252
第二节 西南地区少数民族的酒风酒俗254
第三节 少数民族酒俗的文化特点260
第七篇 酿酒工艺263
第一章 白酒267
第一节 白酒生产工艺的分类和特点267
第二节 白酒酿造用曲273
第三节 酱香型白酒生产工艺274
第四节 浓香型白酒生产工艺276
第五节 清香型白酒生产工艺279
第六节 米香型白酒生产工艺282
第七节 凤香型白酒生产工艺282
第八节 其它香型白酒生产工艺284
第二章 啤酒287
第一节 啤酒的分类287
第二节 啤酒生产工艺过程288
第三节 成品啤酒的鉴定291
第三章 葡萄酒300
第一节 葡萄酒的营养300
第二节 葡萄酒的酿造工艺300
第四章 果酒303
第一节 古今果酒的酿造方法比较303
第二节 各种野生果酒的酿造304
第五章 黄酒309
第六章 药酒315
第一节 药酒的定义及分类315
第二节 药酒及保健酒的酿造方法316
第三节 露酒典型酒种320
第七章 奶酒321
第八章 酿制技艺保护报告322
第一节 茅台酒传统酿制技艺保护报告322
第二节 绍兴黄酒酿制技艺价值及所临社会现实思考329
第八篇 酒类品评与饮用333
第一章 酒类品评335
第一节 评酒常识335
第二节 历届全国评酒会342
第三节 历届全国评酒会评酒委员348
第四节 历届全国评酒会评出的国家名酒、优质酒名单361
第二章 饮酒370
第一节 饮酒类型370
第二节 饮酒心理372
第三节 科学饮酒376
第三章 酒楼·酒店·酒吧386
第一节 历代酒肆酒楼386
第二节 酒馆与酒吧394
第九篇 酒文化节会397
第一章 全国糖酒会399
第一节 厚重的历史进程399
第二节 激扬的改革措施400
第三节 火爆的交易场面402
第四节 缤纷的展场效果402
第五节 浓郁的广告氛围403
第六节 丰富多彩的活动403
第二章 其他酒类节会405
第十篇 酒文化人物 409
第一章 古代部分411
第二章 当代部分423
第一节 特殊贡献奖励人员423
第二节 中国酿酒大师427
第三节 酒文化专家446
第四节 优秀酒企业家447
第五节 酒具制作大师453
第六节 酒器收藏家黎福清456
第十一篇 中外文化交流 457
第一章 古代部分459
第二章 当代部分462
第十二篇 酒史大事记463