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导论1

一 研究背景1

二 研究主线2

三 主要概念界定3

四 研究方法7

五 主要内容8

六 主要结论10

上篇 食品安全网络舆情发展现状17

第一章 2012年食品安全网络舆情总体分析17

第一节 相关研究说明17

第二节 主要热点网络舆情的热度分析与等级分类18

一 网络舆情热度的计算方法18

二 网络舆情热度的等级分类标准18

三 主要的食品安全网络舆情19

四 网络舆情热度具体分析22

第三节 2012年主要热点网络舆情深度分析27

第四节 2012与2011年度主要热点网络舆情的比较32

一 共同特征33

二 不同特征35

第二章 2012年食品安全网络舆情行业研究37

第一节 食品安全网络舆情事件的行业分类与性质特点37

第二节 热点食品安全网络舆情事件性质特征：专家的判断39

一 相关专业学会主要观点与专家的评判39

二 研究评论49

第三节 食品安全网络舆情事件基本特征的初步分析50

一 互联网改变信息传播与意见交互方式50

二 新兴网络媒体扩大网络舆情的影响力50

三 相关企业在食品安全网络舆情中应对不力51

四 政府的监管力度有待加强51

五 消费者逐渐麻木52

第三章 2012年食品行业典型网络舆情分析53

第一节 乳制品行业的网络舆情53

一 乳制品行业的发展现状54

二 乳制品行业的网络舆情54

第二节 肉制品行业网络舆情58

一 肉制品行业的发展现状59

二 肉制品行业网络舆情60

第三节 白酒行业的网络舆情61

一 白酒行业发展现状61

二 白酒行业的网络舆情62

第四节 食用油行业的网络舆情64

一 食用油行业的发展现状64

二 食用油行业的网络舆情65

第五节 饮料行业的网络舆情66

一 饮料行业发展现状67

二 饮料行业的网络舆情68

第四章 2012年食品行业网络舆情案例研究71

第一节 地沟油事件71

一 事件概述71

二 涉油企业72

三 各界评论73

四 地沟油网络舆情事件关注度发展趋势分析75

第二节 古井贡酒“勾兑门”事件76

一 事件概述76

二 各界评论77

三 “勾兑门”网络舆情事件关注度发展趋势分析81

第三节 酒鬼酒塑化剂超标事件82

一 事件概述82

二 各界评论83

三 酒鬼酒塑化剂超标网络舆情事件关注度发展趋势分析84

第四节 可口可乐“余氯”事件85

一 事件概述85

二 各界评论87

三 可口可乐“余氯”网络舆情事件关注度发展趋势分析88

第五节 食品包装含荧光粉事件89

一 事件概述89

二 各界评论90

三 食品包装含荧光粉网络舆情事件关注度发展趋势分析92

第六节 新希望“速成鸡”事件92

一 事件概述92

二 各界评论94

三 新希望“速成鸡”网络舆情事件关注度发展趋势分析95

第七节 五得利“硼砂门”事件96

一 事件概述96

二 各界评论97

三 五得利“硼砂门”网络舆情事件关注度发展趋势分析98

第八节 辛拉面致癌物事件99

一 事件概述99

二 各界评论100

三 辛拉面致癌物网络舆情事件关注度发展趋势分析100

第九节 光明乳矿盐事件101

一 事件概述101

二 各界评论102

三 光明乳矿盐网络舆情事件关注度发展趋势分析103

中篇 食品安全网络舆情实证研究107

第五章 食品安全网络舆情公众调查报告107

第一节 调查说明与受访网民特征107

一 调查组织107

二 受访网民特征分析108

第二节 食品安全网络舆情信息的真实性评价与社会影响分析110

一 食品安全网络舆情信息的真实性110

二 最信任的食品安全网络舆情信息发布途径111

三 对食品安全关联企业发布的食品安全网络信息的信任度112

四 对食品安全网络舆情社会影响的认识112

第三节 网民舆情参与过程中的跟风行为114

一 其他网民议论的积极性对网络舆情参与行为的影响114

二 网络媒体的议题设置对网络舆情参与行为的影响115

三 网络意见领袖对网络舆情参与行为的影响115

四 网络舆情中出现不同意见时的参与行为116

第四节 网民舆情参与过程中的过激行为116

一 对食品安全事件的愤怒程度117

二 健康受到食品安全事件伤害时的过激行为117

三 负面舆情影响下的参与行为118

四 对食品添加剂滥用事件的网络舆情参与行为119

第五节 相关因素对网民舆情参与行为的影响程度119

一 网络的普及面对网络舆情参与行为的影响120

二 网络实名制对网络舆情参与行为的影响120

三 信息过滤与屏蔽对网络舆情参与行为的影响121

第六节 对政府食品安全网络舆情管理的建言122

第七节 主要结论122

一 大多数网民认同目前的食品安全网络舆情123

二 网民能够比较理性地对待食品安全网络舆情中的信息123

三 网民的食品安全网络舆情参与行为比较理智且受诸多因素影响123

四 受访网民希望政府提高信息发布效率并加强法制建设124

第六章 食品安全网络舆情网民参与行为与影响因素研究125

第一节 研究视角125

第二节 研究假设126

一 行为态度127

二 主观规范128

三 知觉行为控制128

四 信息来源129

五 过去行为129

六 个体特征130

七 相关关系130

第三节 研究的具体设计131

一 问卷设计131

二 数据收集与受访网民基本特征134

三 信度和效度检验134

四 因子分析与因子个数确定134

第四节 模型分析与假设检验135

一 验证性因子分析135

二 整体模型结果136

第五节 研究结论与展望138

一 研究结论138

二 政策含义140

三 研究展望140

第七章 理性与非理性网民个体特征分析报告141

第一节 非理性行为的形成原因、特征表现与负面影响141

一 网民非理性行为的形成原因142

二 网民非理性行为的特征表现144

三 网民非理性行为的负面影响145

四 本章研究的视角146

第二节 数据来源与研究方法147

一 问卷设计148

二 研究方法148

第三节 结果分析152

一 网民对食品安全网络舆情的态度153

二 聚类分析不同类型网民的个体特征154

第四节 主要结论158

第八章 食品安全网络舆情政府公信力影响因素分析报告161

第一节 网民对政府公信力的评价161

一 网民对政府公信力的评价162

二 政府公信力缺失可能产生的负面影响163

三 研究视角164

第二节 问卷设计与数据来源165

第三节 政府公信力影响因素的结构方程模型分析166

第四节 模型的结果分析171

第五节 主要结论172

第九章 新媒体背景下公众参与食品安全网络舆情方式的新变化174

第一节 公众参与食品安全网络舆情的路径演化174

一 网络社区（BBS）的崛起与发展174

二 微博后来居上且成为“舆论巨人”175

三 微信时代即将到来176

第二节 公众参与食品安全网络舆情方式的新特点177

一 论坛和博客逐渐衰落但名人博客的影响力不可忽视177

二 微博成为公众参与食品安全网络舆情的重要平台178

三 微信等即时通信工具后来居上且具有巨大潜力180

四 手机用户成为食品安全网络舆情的重要参与主体180

第三节 食品安全网络舆情参与方式新变化的应对策略183

一 注重“第一时间”的引导和解决183

二 坦诚地回应公众的质疑184

三 选择合适的危机公关媒介以应对网络舆情事件186

四 以史为鉴，避免舆情的集聚效应188

五 重视对微博“大V”的引导和监管189

六 加大对境外舆情的应对力度，维护良好形象190

第四节 本章的主要结论191

下篇 食品安全网络舆情理论研究195

第十章 食品安全网络舆情的生成与传播机制195

第一节 食品安全网络舆情生成机制195

一 食品安全网络舆情的源起与生成特征195

二 食品安全网络舆情的生成模式205

三 食品安全网络舆情生成的分析方法213

第二节 食品安全网络舆情的传播机制219

一 食品安全网络舆情传播媒介219

二 食品安全网络舆情的传播路径221

三 食品安全网络舆情的传播特征226

四 食品安全网络舆情的传播规律229

第十一章 食品安全网络舆情的预警与引导机制237

第一节 食品安全网络舆情的预警概念与基本特征237

一 食品安全网络舆情预警概念237

二 食品安全网络舆情发展态势237

三 食品安全网络舆情预警基本特征238

第二节 食品安全网络舆情预警基本环节239

一 食品安全网络舆情信息汇集239

二 食品安全网络舆情信息分析241

三 食品安全网络舆情预警等级评定243

四 食品安全网络舆情报告写作243

第三节 食品安全网络舆情预警机制运行保障244

一 食品安全网络舆情预警机制建立原则244

二 预警机制的组织体系245

三 预警机制制度体系245

第四节 食品安全网络舆情引导技术路径246

一 保证信息安全246

二 采用内容分级技术248

三 采用信息过滤技术248

四 建立数字化预案库250

五 增进技术交流合作251

第五节 食品安全网络舆情引导的政策路径251

一 相关媒体要注重食品安全事件的网络报道251

二 加强对新型网络交互空间的引导252

三 建立食品安全网络舆情监管体系和联动应急机制254

四 增强信息透明度，减少食品安全网络舆情炒作254

五 提高网络从业人员的科学素养255

六 公众及网民提高信息素养和社会责任感256

第十二章 传媒议程设置对食品安全网络舆情的影响与应对策略258

第一节 拟态环境下传媒议程设置的影响力258

第二节 传媒议程设置中存在的若干问题260

一 恶意炒作导致议题失真261

二 信源不明导致议题失真262

三 专业知识壁垒导致议题失真263

四 片面报道导致议题失真263

第三节 传媒议程设置的“扳机效应”264

第四节 构建科学与理性的传媒景观265

一 坚守新闻专业主义理念266

二 完善食品安全网络舆情监管网络266

三 建立有效的舆论导向机制268

四 提高受众的媒介素养269

第十三章 新旧媒体交融对食品安全网络舆情的影响与应对策略270

第一节 平民公共领域的构建直接导致食品安全网络舆情270

第二节 新旧媒体的交互影响是食品安全网络舆论形成的特色273

一 信源发布与食品安全议题呈现274

二 新旧媒体在食品安全问题上的交融与互动277

三 食品安全网络舆情扩散与意见整合285

四 话语主导与食品安全舆论合力的形成286

第三节 舆论表达主体力量的变化正重塑食品安全舆论格局287

一 食品安全问题上传统的一元舆论表达结构被打破288

二 以公权力为后盾的传统食品安全话语垄断体系被颠覆288

三 官方和民间两个食品安全舆论场对峙289

第十四章 食品安全网络舆情群体性事件与动力学演化机制研究292

第一节 食品安全网络舆情群体性事件舆情演化概述292

一 2012年我国食品安全网络舆情群体性事件回放293

二 食品安全网络舆情群体性事件主体298

三 食品安全网络舆情群体性事件的演化300

第二节 食品安全网络舆情群体性事件动力学的建模研究302

一 边界确定与基本假设302

二 因果回路图303

三 存量流量图310

第三节 食品安全网络舆情群体性事件的仿真实验312

一 网民作用力312

二 媒体作用力313

三 政府作用力315

四 专家作用力316

第四节 主要结论与政策建议317

第十五章 中国食品安全网络舆情研究综述319

第一节 舆情与食品安全网络舆情研究方法319

一 舆情与舆情研究319

二 研究方法320

第二节 文献来源与作者分析321

一 文献检索321

二 文献来源分析321

三 笔者分析322

第三节 关键词提取323

第四节 高频关键词共词矩阵的构建325

第五节 标准相关矩阵的转化326

第六节 多元统计分析327

一 因子分析327

二 聚类分析330

三 多维尺度分析332

第七节 近五年来国内食品安全与网络舆情研究综述334

一 食品生产与经营企业行政监督问题334

二 消费者对食品安全事件的态度335

三 政府安全监管机制与体系336

四 危机、责任、道德与舆论监督338

五 食品安全网络舆情研究342

六 食品安全事故、风险与专项整治345

七 各级政府、人大对农产品质量的监督与保障人民群众身体健康350

八 建设政府监管食品生产加工与流通环节的长效机制352

九 建立健全食品添加剂安全标准、食品安全法354

主要参考文献358

后记371