图书介绍
饮食卫生与食品安全PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 林新，张迅编著 著
- 出版社： 沈阳：沈阳出版社
- ISBN：7544125351
- 出版时间：2006
- 标注页数：211页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：231页
- 主题词：英语－阅读教学－高中－课外读物
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图书目录
第一章 食品安全概述第一节 食品卫生与安全3
第二节 食品卫生的基本要求6
第三节 常见食品安全危害分析13
第四节 重大食品安全和食品卫生事件19
第二章 粮食第一节 粮食食品安全概述25
第二节 面粉、大米品质的识别29
第三节 杂粮品质的认别32
第三章 蔬菜第一节 蔬菜食品安全概述45
第二节 蔬菜食品安全47
第三节 蔬菜品质的识别48
第四章 生鲜畜肉第一节 畜肉食品安全概述63
第二节 畜肉品质识别66
第三节 畜肉食用常识76
第五章 生鲜禽肉第一节 禽肉安全概述79
第二节 禽肉品质识别81
第三节 预防禽流感83
第六章 熟肉制品第一节 畜肉制品安全概述89
第二节 禽肉制品98
第七章 鲜奶与奶制品第一节 鲜奶105
第二节 奶制品110
第八章 蛋类食品第一节 蛋类食品概述117
第二节 蛋类品质识别及预防119
第九章 水产品类食品第一节 鱼类129
第二节 贝类137
第三节 海蜇139
第四节 蟹类141
第五节 虾类146
第六节 水产制品150
第十章 蜂蜜及其制品第一节 蜂蜜概述155
第二节 蜂蜜品质认别156
第十一章 酒类与饮料第一节 酒的分类161
第二节 白酒162
第三节 啤酒166
第四节 饮料171
第十二章 罐头食品第一节 罐头食品概述179
第二节 罐头食品识别184
第十三章 调味品及添加剂第一节 调味品概述191
第二节 调味品的识别192
第三节 食品添加剂概述193
第四节 食品添加剂的使用安全195
第十四章 食源性疾病及预防第一节 食源性疾病和食物中毒201
第二节 食源性疾病分析204
主要参考文献211