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学习情境一 化学检验工职前培训1

一、工业分析的任务和作用1

二、工业分析的特点2

三、工业分析的方法3

四、化学检验工职业道德4

学习情境二 工业酸碱产品分析5

项目一 工业硫酸产品分析5

任务1 硫酸含量的测定6

知识准备6

一、滴定分析基础知识6

二、酸碱水溶液中H+浓度的计算8

三、酸碱缓冲溶液14

四、酸碱指示剂16

五、酸碱滴定曲线19

六、基准物质和标准酸碱溶液的配制与标定26

七、酸碱滴定的计算28

八、定量分析结果的表示29

九、误差及偏差29

十、分析数据的处理33

十一、天平35

十二、玻璃量器39

十三、常用洗涤剂及实验室用水42

技能训练43

任务2 硫酸中铁含量的测定45

知识准备45

一、分光光度法理论基础45

二、分光光度法45

技能训练47

习题49

项目二 工业盐酸产品分析（方案设计）54

项目三 工业氢氧化钠产品分析55

任务1 工业氢氧化钠中氢氧化钠和碳酸钠含量的测定57

知识准备57

一、混合碱的测定57

二、工业氢氧化钠样品的采样方法59

技能训练60

任务2 工业氢氧化钠中氯化钠的测定（莫尔法替代国标汞量法）62

知识准备62

一、沉淀滴定法概述62

二、常用沉淀滴定法62

技能训练65

习题66

项目四 工业氨水产品分析（方案设计）67

学习情境三 无机盐产品分析68

项目一 工业沉淀碳酸钙产品分析68

任务1 工业沉淀碳酸钙含量的测定69

知识准备69

一、配位滴定反应的条件69

二、乙二胺四乙酸（EDTA）及其配合物的特点70

三、配位平衡71

四、金属指示剂77

五、滴定条件的选择80

六、EDTA标准滴定溶液的配制与标定88

七、配位滴定方法及应用89

技能训练92

任务2 工业沉淀碳酸钙pH值的测定94

知识准备94

一、氧化还原反应94

二、pH值测定原理94

技能训练97

习题98

项目二 工业亚硝酸钠产品分析101

任务1 工业亚硝酸钠含量的测定102

知识准备102

一、氧化还原滴定法概述102

二、氧化还原滴定曲线107

三、氧化还原滴定前的预处理110

四、常用氧化还原滴定法113

技能训练124

任务2 工业亚硝酸钠水分的测定125

知识准备125

一、汽化法125

二、沉淀法125

技能训练126

习题126

项目三 绿矾中FeSO4·7H2O含量分析（方案设计）129

学习情境四 化肥产品分析130

项目一 复混肥料产品分析130

任务1 复混肥料中水分含量的测定132

知识准备132

技能训练132

任务2 复混肥料中氮含量的测定133

知识准备133

一、有机氮的测定原理133

二、蒸馏法133

三、甲醛法134

技能训练134

任务3 复混肥料中有效磷含量的测定136

知识准备136

一、重量分析沉淀法的基本原理136

二、重量分析对沉淀式和称量式的要求136

三、影响沉淀完全的因素137

四、沉淀的类型138

五、沉淀的条件138

六、沉淀的纯净139

七、沉淀的过滤、洗涤和干燥139

八、重量分析对试样量的估算141

九、重量分析结果的计算141

技能训练142

任务4 复混肥料中钾含量的分析144

知识准备144

技能训练144

习题146

项目二 农用硫酸钾产品分析（方案设计）147

学习情境五 有机化工产品分析148

项目一 工业冰乙酸产品分析148

任务1 工业冰乙酸中冰乙酸含量的测定149

知识准备149

一、有机化合物定量分析概述149

二、几种有机化合物典型分析方法150

技能训练152

任务2 工业冰乙酸中甲酸含量的测定（气相色谱法）153

知识准备153

一、气相色谱法基础知识153

二、气相色谱检测器157

三、色谱理论161

四、定性定量分析163

五、气相色谱仪164

技能训练165

任务3 工业冰乙酸中铁含量的测定167

知识准备167

一、原子吸收光谱法概述167

二、原子吸收光谱法基本原理167

三、原子吸收分光光度计167

四、原子吸收光谱中的干扰及其抑制170

五、灵敏度与检出限171

六、原子吸收法的分析方法171

技能训练173

习题174

项目二 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠产品分析177

任务1 液相色谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的含量179

知识准备179

一、高效液相色谱法概述179

二、高效液相色谱法的特点179

三、高效液相色谱固定相及流动相179

四、高效液相色谱法的主要类型180

五、高效液相色谱仪180

技能训练182

任务2 红外光谱法测定苯甲酸185

知识准备185

一、电磁波谱185

二、红外光谱186

三、红外吸收光谱仪189

技能训练190

习题193

学习情境六 精细化学品分析196

项目一 表面活性剂的分析197

任务1 表面活性剂发泡力的测定198

知识准备198

技能训练198

任务2 表面活性剂表面张力及界面张力的测定200

知识准备200

技能训练200

项目二 涂料的分析203

任务1 涂料黏度的测定205

知识准备205

技能训练206

任务2 涂料细度的测定207

知识准备207

技能训练207

项目三 合成洗涤剂的分析208

任务1 合成洗涤剂中总活性物含量的测定210

知识准备210

技能训练210

任务2 洗衣粉中4A沸石含量的测定211

知识准备211

技能训练212

任务3 合成洗涤剂中各种磷酸盐的分离测定213

知识准备213

技能训练214

任务4 衣料合成洗涤剂去污力的测定215

知识准备215

技能训练215

习题217

学习情境七 食品分析218

项目一 发酵酒的分析219

任务1 酒精度的测定220

知识准备220

技能训练221

任务2 葡萄酒、果酒中总二氧化硫含量的测定221

知识准备221

技能训练222

任务3 甲醛的测定222

知识准备222

技能训练223

任务4 菌落总数的测定224

知识准备224

技能训练224

任务5 大肠菌群的测定226

知识准备226

技能训练226

习题227

项目二 乳粉的分析228

任务1 脂肪含量的测定229

知识准备229

技能训练229

任务2 蛋白质的测定230

知识准备230

技能训练230

任务3 还原糖的测定232

知识准备232

技能训练232

任务4 乳粉或酸乳滴定酸度的测定233

知识准备233

技能训练234

习题236

学习情境八 化验室的组织与管理237

一、化验室的组织机构237

二、化验室岗位职责237

三、化验室技术管理制度238

四、化验室仪器设备管理239

五、化学试剂的管理239

附录242

附录一 弱酸弱碱在水中的电离常数（25℃）242

附录二 常见化合物的摩尔质量表244

附录三 常用指示剂及配制方法246

附录四 难溶化合物溶度积表（Ksp,25℃,I＝0）248

附录五 金属配合物的稳定常数249

附录六 金属离子与氨羧配位剂配合物稳定常数的对数250

附录七 标准电极电位（25℃）251

附录八 部分氧化还原电对的条件电位（25℃）251

附录九 常用缓冲溶液252

附录十 常用标准缓冲溶液252

附录十一 常用基准物的干燥条件和应用253

参考文献254