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缩略语1

第一章 国际食品法典委员会与国际食品法典标准4

第一节 国际食品法典委员会概况4

一、国际食品法典委员会的发展历程4

二、国际食品法典委员会的作用和地位5

第二节 国际食品法典委员会组织结构5

一、国际食品法典委员会大会5

二、国际食品法典执行委员会5

三、国际食品法典专业分委员会6

四、国际食品法典区域协调委员会8

五、国际食品法典特设工作组8

六、国际食品法典委员会秘书处8

第三节 国际食品法典委员会工作程序和规则8

一、国际食品法典委员会章程和议事规则9

二、国际食品法典标准制修订程序10

三、确定工作重点原则11

第四节 科学原则在法典标准制定过程中的应用12

一、风险评估机构12

二、风险分析原则的运用12

第五节 国际食品法典标准12

一、横向（通用）标准13

二、食品产品标准17

三、食品生产规范18

四、其他19

第二章 美国食品安全管理及法规标准20

第一节 美国食品安全管理概况20

第二节 食品安全管理机构及职责21

一、食品药品监督管理局（FDA）21

二、食品安全检验局（FSIS）21

三、联邦环境保护署（EPA）21

第三节 美国食品法规标准制修订程序21

一、美国联邦法规立法程序22

二、上市前审批程序22

第四节 美国食品法规标准25

一、食品中污染物25

二、食品中微生物27

三、食品添加剂28

四、色素30

五、膳食补充剂30

六、食品接触材料31

七、农药残留31

八、兽药残留31

九、食品操作规范32

十、食品标签和营养标签33

十一、转基因食品35

十二、辐照食品36

十三、一般认为安全（GRAS）的物质37

十四、食品产品标准37

第三章 欧盟食品安全管理及法规标准42

第一节 欧盟食品安全管理概况42

一、欧盟概况42

二、食品安全管理框架42

第二节 欧盟食品安全管理机构及职责43

一、欧盟健康与消费者总司（DG SANC（O）43

二、欧盟食品安全局（EFSA）44

第三节 欧盟食品安全法规标准制修订程序44

一、一般制修订程序44

二、特定物质的上市前审批程序45

第四节 欧盟食品安全法规标准47

一、食品中生物因素47

二、食品中化学因素50

三、新资源食品55

四、转基因食品55

五、辐照食品56

六、食物营养与标签56

七、产品标准58

第四章 澳大利亚、新西兰食品安全管理及法规标准63

第一节 澳新食品安全管理概况63

一、澳大利亚63

二、新西兰64

第二节 澳新食品标准制修订程序65

一、提交申请65

二、行政性评估65

三、正式评估65

四、部长级理事会审议66

五、成本-效益分析66

六、申请的退出和拒绝67

第三节 澳新食品法典67

一、食品通用标准67

二、产品标准72

三、食品安全标准79

四、初级生产标准81

五、仅适用于新西兰的标准84

第五章 加拿大食品安全管理及法规标准88

第一节 加拿大食品安全管理概况88

第二节 加拿大食品安全管理机构及职责88

一、卫生部89

二、食品监督署（CFIA）89

三、农业与农业食品部90

四、公共卫生署90

五、加拿大渔业与海洋部90

六、各省负责食品安全的机构90

第三节 加拿大食品标准制修订程序91

一、一般标准制修订程序91

二、市场营销许可制度92

第四节 加拿大食品法规标准92

一、污染物限量93

二、微生物限量93

三、食品添加剂94

四、营养强化剂95

五、食品接触材料95

六、农药残留限量96

七、兽药残留限量96

八、新资源食品97

九、辐照食品98

十、食品生产规范98

十一、食品标签99

十二、食品产品标准99

第六章 日本食品安全管理及法规标准100

第一节 日本食品安全管理概况100

一、概况100

二、日本食品相关法规100

第二节 日本食品安全管理机构及职责102

一、厚生劳动省102

二、农林水产省103

三、内阁府食品安全委员会103

四、内阁府消费者厅104

第三节 日本食品法规标准制修订程序105

一、食品添加剂申请流程105

二、转基因产品申请流程106

三、保健食品申请流程106

四、JAS认证申请流程106

第四节 日本食品法规标准107

一、污染物107

二、微生物108

三、食品添加剂108

四、食品接触材料109

五、农兽药残留110

六、生产经营规范111

七、标签标识111

八、特定保健用食品及特殊膳食用食品113

九、转基因食品114

十、食品中放射物限量114

十一、产品标准114

第七章 韩国食品安全管理及法规标准115

第一节 韩国食品安全管理概况115

一、食品安全法律法规115

二、食品安全管理机构116

第二节 韩国食品标准制修订程序117

一、一般程序117

二、审批程序118

第三节 韩国食品安全法规标准118

一、一般性规定119

二、食品原料要求119

三、污染物和真菌毒素119

四、食品中微生物限量120

五、食品添加剂和营养强化剂120

六、食品接触材料121

七、农兽药残留121

八、食品生产规范122

九、食品标签122

十、健康功能食品123

十一、辐照食品123

十二、转基因食品123

十三、产品标准123

十四、儿童膳食标准125

第八章 东盟十国食品安全管理及法规标准126

第一节 东盟十国基本情况126

第二节 东盟农业与食品法规标准整合128

第三节 东盟十国食品安全标准整合进展130

第四节 新加坡的食品法规标准体系132

一、主要法律法规132

二、主要食品安全管理机构132

三、食品法规标准体系133

第五节 印度尼西亚的食品法规标准体系136

一、主要法律法规136

二、主要食品安全管理机构137

三、食品安全法规标准体系137

第六节 泰国食品法规标准体系142

一、主要法律法规142

二、主要食品安全管理机构143

三、食品法规标准体系143

第九章 中国食品安全管理及法规标准148

第一节 大陆地区食品安全管理及法规标准148

一、大陆地区食品安全监管体制149

二、大陆地区食品安全标准制修订程序149

三、大陆地区食品安全标准151

第二节 香港地区食品安全管理及法规标准188

一、香港地区食品安全管理概况188

二、香港地区食品安全管理机构及职责189

三、香港地区食品安全标准制修订原则及程序191

四、香港地区食品安全法规标准191

第三节 台湾地区食品安全标准体系201

一、台湾地区食品安全管理概况201

二、台湾地区食品安全标准概况209

三、台湾地区食品安全法规标准210

第四节 澳门地区食品安全管理及法规标准222

一、澳门地区食品安全管理概况222

二、澳门地区食品安全管理机构及职责223

三、澳门地区食品安全标准概况225

四、澳门地区食品安全法规标准225

附录1国际食品法典委员会各专业委员会职权范围227

附录2国际食品法典标准列表231

附录3各国家、地区和组织食品安全技术法规、标准横向对比表242