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第1章 厨房里的奥秘1

微波炉的科学2

微波炉加热食物的原理是什么？电子是怎样运动的？2

微波炉加热时，为什么陶瓷器皿不会变热呢？4

如果使用相同的电磁波，可以用手机加热食物吗？5

微波炉中的托盘为什么要旋转呢？6

微波炉门内侧为什么有金属网？7

铝箔纸为什么不可以放入微波炉中加热？8

鸡蛋放入微波炉中加热为什么会爆裂？9

电磁炉的科学10

电磁炉尽管没有火，为什么也可以做出菜肴？10

为什么有些锅具可以用电磁炉加热，有些却不可以？12

为什么铝锅也可以用在电磁炉上了呢？14

【小专栏】电饭煲的原理15

电冰箱的科学16

电冰箱如何使用电力冷却食物呢？16

煤气冰箱为什么也可以制冷？18

溶解20

食盐与砂糖的溶解方式有什么不同吗？20

与食盐相比，水为什么可以溶解更多的砂糖？22

升高水温可以增加砂糖的溶解度，为什么食盐却不能？23

燃烧124

油为什么易燃？24

燃烧227

火焰是如何产生的？27

烛芯为什么不是首先燃烧的部位？28

凝结29

为什么装有冷饮的玻璃杯表面会有水珠？难道是水透过玻璃杯了？29

冬天玻璃杯的表面不会流汗，而夏天就会，这是为什么呢？31

第2章金属的奥秘33

金属的种类34

金属到底是什么呢？34

金属的种类与用途？38

【小知识】日本是资源国42

【小专栏】都市矿山：高科技产品是资源宝库43

铁是怎么得来的？44

铝是怎么得来的？46

金属为什么可以导电？48

机械的性质150

如何测量金属的硬度？50

机械的性质253

最软和最硬的金属分别是什么？53

【小知识】日本刀54

机械的性质355

为什么有些金属可以弯曲，有些却不可以呢？55

为什么温度升高，金属弯曲后就不容易回复？58

延展性60

敲打直径为1cm的小金球，可以延展到多大面积？可以拉伸到多长？60

为什么陶瓷一敲就碎，但金子无论怎么敲打也只是会延展？61

热传导62

为什么金属易于导热？62

什么样的金属易于导热呢？64

为什么有的金属难于冷却，有的却易于冷却呢？65

热膨胀66

到了夏天，电车会因为铁轨的热膨胀停运。那么金属的热膨胀比非金属大吗？66

存在温度上升体积反而会缩小的物质吗？67

存在温度上升也不会膨胀的物质吗？68

金属生锈70

金属为什么会生锈？70

【小专栏】暖宝宝利用“生锈”原理发热71

不会生锈的金属与会生锈的金属有什么区别？72

不锈钢74

尽管厨房水槽使用的不锈钢是由铁制成的，但为什么不会生锈呢？74

金属的反射76

金属为什么容易反射光线？76

存在不会反光的金属吗？78

第3章磁性的奥秘81

磁性基础82

磁铁磁力的来源是什么？82

磁极只有N极和S极吗？存在只有N极或S极的磁铁吗？84

为什么N极和S极同性相斥，异性相吸？84

【小专栏】马达就是利用了两个磁铁间的作用力85

磁铁86

磁铁是石头做的吗？86

磁铁是怎样做成的？88

地磁90

为什么S极在北极，N极在南极的磁力特别强？90

为什么指南针的磁极是南北指向？90

为什么回形针可以被磁铁吸住？92

不锈钢的磁性94

为什么不锈钢无法吸住磁铁？94

为什么水槽只有转角处可以吸住磁铁？96

第4章光线和色彩的奥秘97

光线和色彩的奥秘98

光是由什么形成的？光的成分是什么？98

存在比光更快的物质吗？100

为什么晒太阳就会感觉暖和呢？101

彩色电视机和计算机只要红、绿、蓝三原色就可以显示所有颜色？102

【小专栏】参考“XYZ等色函数曲线”和CIE色度图 104

光的三原色和色彩的三原色混色时，会生成怎样的色彩呢？105

物体为什么会有颜色呢？108

为什么金、银、铜的电阻率相近，而颜色却各不相同？110

可以做出鲜红色或深蓝色的金属吗？112

有黑色为什么没有黑光呢？113

不可见光（black light）是什么？114

为什么粉状砂糖是白色的，而结晶状的冰糖却是无色透明的？115

透过干燥的毛玻璃看不见对面的物体，但是泼上水后为什么就可以看见了呢？116

吉丁虫的颜色为什么那么漂亮？117

视觉118

为什么一看见太阳光，我们就会下意识地闭上眼睛？118

为什么看了太阳之后再看人脸，会觉得又青又紫？119

第5章宝石的奥秘121

宝石是什么？122

宝石的定义是什么？122

宝石是由什么做成的？宝石是石头吗？123

宝石是晶体吗？124

宝石除了装饰外，还有什么用途？125

宝石的产生127

宝石是怎样形成的？127

宝石可以人工合成吗？128

宝石的颜色和光泽130

宝石为什么会有各种颜色？130

宝石为什么会闪闪发光？136

【小专栏】关于全反射137

钻石为什么是最硬的物质？138

【小专栏】eV和GPa 139

第6章电的奥秘141

电的产生142

从电线杆输送到家里的电是如何产生的？142

电池的发电原理是什么？146

太阳能电池如何产生电？它可以储存电量吗？150

为什么用塑胶板摩擦头发后，头发会竖起来？151

为什么会产生静电？152

荧光灯的奥秘154

“荧”光灯的发光原理和“萤”火虫相同吗？154

荧光灯的灯丝不相连，却还能发光是为什么？155

为什么打碎荧光灯会很危险？156

为什么有的荧光灯一点就亮，有的则比较慢？158

如果频繁地开关荧光灯，寿命就会变短，真的是这样吗？160

为什么LED手电筒比普通的灯泡更亮，电力也更持久？161

【小专栏】蓝色LED的开发小故事164

第7章电子产品的奥秘165

电视机的奥秘166

电视机为什么可以播放图像？166

摄像机如何将画面转换成信号？168

数字电视是什么？它和模拟电视有什么区别？172

【小专栏】模拟信号和数字信号收发方式的区别173

电视屏幕的奥秘174

电视机的信号是怎样转换成图像的？174

电视为什么可以越做越薄？175

液晶电视上的液晶是什么？176

液晶真的来自乌贼吗？177

液晶为什么可以将图像投射到电视上？178

液晶面板和等离子面板有什么区别？180

液晶与有机EL有什么区别？181

电话和传真机的奥秘182

手机通话的原理是什么？182

手机与小灵通有什么区别？183

传真机如何将传真传给对方？184

资讯设备的奥秘186

计算机为什么可以进行计算呢？186

为什么公交IC卡只要感应一下，就可以通过地铁闸门呢？它需要安装电池吗？191

互联网为什么可以连接全世界呢？信息为什么可以在一瞬间就得到呢？193

CD为什么可以用光来读取信息？195

怎样将资料写入CD？ 197

【小知识】直流电、交流电、电磁波频率199

第8章宇宙和地球的奥秘201

宇宙的奥秘202

宇宙是怎样形成的？202

宇宙为什么是黑的？204

为什么夜晚的天空是黑色的，而白天就是蓝色的？205

为什么夕阳和晚霞是红色的？206

大气现象208

为什么雨后可以看见彩虹？208

【小专栏】七色的彩虹209

云为什么可以飘浮在空中？210

云为什么是白色的？211

参考文献213