图书介绍
餐饮服务与管理实训教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 李玉国,公学国主编 著
- 出版社: 北京:中国财政经济出版社
- ISBN:9787509501412
- 出版时间:2007
- 标注页数:109页
- 文件大小:37MB
- 文件页数:118页
- 主题词:饮食业-商业服务-高等学校:技术学校-教材;饮食业-商业管理-高等学校:技术学校-教材
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图书目录
第一章 托盘服务与餐具的使用和保养1
第二章 餐巾折花17
第三章 摆台服务30
第四章 上菜与分菜46
第五章 酒水服务62
第六章 中餐服务的基本程序74
第七章 西餐服务的基本程序86
第八章 宴会菜单的编制97