图书介绍
大蒜加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载
- 谢周梦主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501929963
- 出版时间：2001
- 标注页数：117页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：123页
- 主题词：
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大蒜加工PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 绪言1
第二章 大蒜的化学成分5
第三章 大蒜成分的含量测定17
第一节 蒜氨酸的测定17
第二节 大蒜辣素的测定17
一 定硫法17
二 硝酸汞测定法18
三 苯腙法20
第三节 大蒜新素的测定22
第四章 大蒜对微生物和寄生虫的药理作用及临床应用23
第一节 药理作用23
第二节 预防作用29
二 阿米巴痢疾30
三 结核性疾病30
一 细菌性痢疾30
第三节 治疗作用30
四 深部霉菌感染31
五 百日咳32
六 蛲虫病32
七 滴虫性阴道炎32
八 急性乳腺炎32
九 急性阑尾炎32
十 巨细胞病毒所致间质性肺炎33
十一 婴幼儿隐孢子虫病33
十二 顽癣33
第五章 用大蒜防治心血管疾病的临床及实验研究36
第一节 实验研究36
一 大蒜抗实验性高血脂和动脉粥样硬化作用36
二 抗血小板聚集作用42
三 增强纤维蛋白溶解活性的作用45
四 扩张血管和降压作用46
第二节 临床应用47
一 高脂血症及动脉粥样硬化47
二 冠心病48
三 高血压48
第三节 流行病学调查49
第六章 大蒜防癌抗癌的实验研究和临床应用53
第一节 实验室研究54
一 阻断和抑制某些微生物对亚硝胺合成的促进作用54
二 大蒜阻断和抑制致癌物亚硝胺类化合物合成的体内外实验研究及对亚硝胺类所致组织损害的保护作用57
三 大蒜对肿瘤的作用63
第二节 流行病学调查资料67
四 大蒜对机体抗肿瘤的免疫调节67
第三节 临床应用68
第七章 大蒜对肝脏的作用研究及应用72
第八章 大蒜的其它药理作用及临床应用75
第一节 药理作用75
一 降血糖作用75
二 对免疫功能的作用75
三 抗衰老作用76
四 抗诱变作用77
五 对精子和性激素的作用78
六 对胃粘膜损伤的保护作用79
七 对子宫的作用79
八 增加维生素B1的吸收79
第二节 临床应用81
第一节 大蒜的药动学84
第九章 大蒜的药动学及其毒性84
第二节 大蒜的毒性86
一 动物实验86
二 人类研究86
第十章 大蒜制剂88
一 大蒜注射液88
二 大蒜新素注射液89
三 大蒜油注射液89
四 大蒜素胶丸90
五 大蒜糖浆90
六 大蒜油溶液91
七 大蒜片91
九 大蒜酒92
八 大蒜膏92
第十一章 大蒜的吃法94
一 腌糖蒜（一）94
二 腌糖蒜（二）95
三 腊八蒜95
四 腌大蒜头95
五 咸蒜米96
六 酱大蒜96
七 美味蒜瓣罐头97
八 香椿蒜泥98
九 脱水蒜片99
十 蒜粉100
十三 蜂蜜腌蒜101
十四 豆酱渍大蒜101
十一 玫瑰糖蒜101
十二 酸甜大蒜头101
十五 糖腊三样102
十六 大蒜的其它吃法和膳后处理102
第十二章 大蒜的脱臭技术105
一 胶囊法105
二 用蜂蜜脱臭106
三 用胡椒粉脱臭107
四 用β－环糊精脱臭107
五 用菠萝精油脱臭107
六 用薄荷醇快速脱臭107
七 萃取法脱臭108
八 用硅酸溶液和肌醇六磷酸及硫酸锌脱臭108
九 用酒精、醋等脱臭108
十二 干冰脱臭109
十三 热风缓慢干燥脱臭109
十 用不饱和羧酸与抗氧剂的混合液脱臭109
十一 用裙带菜汁脱臭109
十四 用电磁波处理和乙醇浸泡脱臭110
十五 用醇类加热脱臭110
十六 用氨基酸和还原糖的反应产物脱臭110
十七 用氢氧化镁脱臭110
十八 用食油脱臭111
第十三章 大蒜饮料的加工114
一 无臭大蒜复合汁饮料114
二 大蒜酒114
三 无臭蒜素饮料116
四 大蒜蜂蜜汁116
五 梅干大蒜茶117
六 大蒜姜汁饮料117