图书介绍

蜂产品加工技术与保健PDF|Epub|txt|kindle电子书版本下载

袁泽良，冯峰主编著
出版社：北京：科学技术文献出版社
ISBN：7502336079
出版时间：2002
标注页数：317页
文件大小：14MB
文件页数：335页
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图书目录

第一章　蜂蜜1

第一节　蜂蜜的来源与分类1

一、蜂蜜的来源1

二、蜂蜜的分类7

第二节　蜂蜜的成分10

一、水分11

二、糖分11

三、酸类化合物13

四、酶类化合物14

五、维生素14

六、矿物质15

七、蛋白质和胶体蛋白16

八、芳香类化合物17

九、其他物质17

第三节　蜂蜜的物理性状和化学特性18

一、物理性状18

二、化学特性24

第四节　蜂蜜的质量标准27

第五节　蜂蜜的保健作用和应用40

一、蜂蜜的药理作用40

二、蜂蜜的临床应用44

三、蜂蜜在糕点食品、饮料和化妆品上的应用49

第六节　蜂蜜的贮运和保鲜技术51

一、蜂蜜的贮存与运输51

二、蜂蜜的保鲜技术53

一、蜂蜜制品的加工技术61

第七节　蜂蜜制品的加工和家庭烹饪技术61

二、蜂蜜家庭烹饪技术80

第二章　蜂王浆100

第一节　蜂王浆的来源、生产原理及分类100

一、何为蜂王浆100

二、蜂王浆的来源100

三、蜂王浆生产的基本原理101

四、蜂王浆的生产104

五、影响蜂王浆生产的因素107

六、蜂王浆的分类108

第二节　蜂王浆的理化特性、化学成分及影响因素110

一、蜂王浆的理化特性110

二、蜂王浆的化学成分111

三、影响蜂王浆成分的因素117

第三节　蜂王浆的质量检验标准119

第四节　蜂王浆的生理、药理作用及其应用121

一、蜂王浆的生理、药理作用121

二、蜂王浆的临床应用125

三、蜂王浆在其他方面的应用135

四、蜂王浆的食用方法和剂量释疑136

第五节　蜂王浆加工产品137

一、以蜂王浆为主要原料的加工产品137

二、蜂王浆产品的加工工艺138

第六节　蜂王浆的贮存保鲜156

一、蜂王浆生产过程中的保鲜157

二、在贮存过程中的蜂王浆保鲜157

三、运输过程中的蜂王浆保鲜158

第三章　蜂花粉159

第一节　蜂花粉的来源与分类159

一、蜂花粉的来源159

二、蜂花粉的分类161

第二节　蜂花粉的性状与成分164

一、蜂花粉的性状164

二、蜂花粉的化学成分165

一、蜂花粉的一般质量状况167

第三节　蜂花粉的质量标准167

二、蜂花粉的质量标准171

第四节　蜂花粉的药理作用和临床应用172

一、蜂花粉的药理作用172

二、蜂花粉的临床应用178

第五节　蜂花粉采收干燥和贮存保鲜技术184

一、蜂花粉的采收184

二、蜂花粉的干燥187

三、蜂花粉的贮存及保鲜190

一、蜂花粉制品加工前的处理192

第六节　蜂花粉的加工技术192

二、蜂花粉产品加工技术198

第四章　蜂胶207

第一节　蜂胶的来源与分类208

一、蜂胶的来源208

二、蜂胶的分类213

第二节　蜂胶的成分和理化性质213

一、蜂胶的成分213

二、蜂胶的理化特性218

第三节　蜂胶的药理作用和临床应用219

一、蜂胶的药理作用219

二、蜂胶的临床应用235

第四节　蜂胶的质量标准251

第五节　蜂胶的加工252

一、蜂胶提取物的制备253

二、蜂胶制品加工253

一、蜂蜡的来源266

第五章　蜂蜡266

第一节　蜂蜡的来源与分类266

二、蜂蜡的分类267

第二节　蜂蜡的成分与理化性质267

一、蜂蜡的成分267

二、蜂蜡的理化性质269

第三节　蜂蜡的质量标准269

第四节　蜂蜡的应用274

第五节　蜂蜡的提纯及脱色技术275

一、蜂蜡的提纯275

二、蜂蜡的脱色技术276

第六节　蜂蜡的加工技术278

一、商品蜡的加工278

二、巢础的加工278

三、蜂蜡制品的加工279

四、三十烷醇的提取技术282

二、蜂毒的采收与贮存284

一、蜂毒的来源284

第六章　蜂毒284

第一节　蜂毒的来源与采收284

第二节　蜂毒的成分和理化性质286

一、蜂毒的成分286

二、蜂毒的理化性质288

第三节　蜂毒的质量标准289

一、蜂毒的质量标准和等级规格289

二、蜂毒的鉴定方法290

二、亲神经特性291

第四节　蜂毒的生物学反应与毒性291

一、蜂毒的过敏反应与毒性291

三、对血液系统的影响292

四、对心血管的作用292

五、抗炎免疫活性292

六、蜂毒的临床应用293

七、蜂毒治疗其他病294

第一节　概述295

一、概况295

第七章　蜜蜂幼虫、蛹和成虫295

二、蜜蜂幼虫、蜂蛹的开发前景296

第二节　蜜蜂幼虫296

一、幼虫的采集296

二、幼虫的营养成分298

三、蜜蜂幼虫的贮存、保鲜302

四、幼虫的应用304

五、幼虫的质量要求305

一、雄蜂蛹的采集306

第三节　蜂蛹306

二、雄蜂蛹的成分307

三、雄蜂蛹的贮存、保鲜308

四、雄蜂蛹的加工应用310

五、蜂蛹的质量标准311

第四节　蜜蜂成虫314

一、成虫的采集314

二、成虫的成分314

三、成虫的加工利用314

参考文献316